dennree Bio Waldhonig Squeeze-Flasche, 250g

Dunkler Waldhonig aus Spanien, kräftig im Geschmack und deutlich weniger süss wirkend als heller Blütenhonig. Eine Zutat, nichts zugesetzt.

Waldhonig entsteht nicht aus Blüten

Das ist der eigentliche Unterschied: Die Bienen sammeln hier keinen Nektar, sondern Honigtau – die zuckerhaltigen Ausscheidungen von Blattläusen und ähnlichen Insekten, die an Nadel- und Laubbäumen saugen. Der Honigtau liegt als klebriger Film auf den Nadeln und Blättern, und die Bienen tragen ihn ein wie Nektar. Deshalb heisst Waldhonig fachlich Honigtauhonig.

Warum er dunkel und würzig ist

Honigtau enthält neben Traubenzucker und Fruchtzucker weitere Zuckerarten und pflanzliche Begleitstoffe, die der Nektar nicht mitbringt. Sie machen die Farbe dunkel bis fast schwarzbraun und den Geschmack malzig, harzig, manchmal leicht rauchig. Wer Honig bisher nur mild kennt, schmeckt hier etwas deutlich anderes.

Er bleibt länger flüssig

Waldhonig kristallisiert in der Regel viel langsamer als Raps- oder Blütenhonig. Das liegt am Verhältnis von Frucht- zu Traubenzucker: Je mehr Fruchtzucker, desto träger die Kristallbildung. Ein Waldhonig, der nach Monaten noch flüssig ist, ist also nicht behandelt, sondern schlicht ein Waldhonig.

Warum wir ihn führen

Weil er zu kräftigem Brot, zu Käse und in Tee besser passt als jeder milde Standardhonig, und weil Imkerei aus kontrolliert biologischer Erzeugung strengere Vorgaben zu Standorten, Wachs und Behandlung erfüllt. Er stammt aus Spanien und ist laktosefrei und glutenfrei; wir haben ihn mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.