dennree Bio Vollkorn Linguine aus Hartweizen, 1kg

Linguine sind keine flachgedrückten Spaghetti – der Querschnitt ist Absicht.

Warum die Form etwas ausmacht

Linguine haben einen schmalen, ovalen bis linsenförmigen Querschnitt – daher der Name, kleine Zünglein. Gegenüber runden Spaghetti bieten sie mehr Oberfläche, ohne so breit zu werden wie Bandnudeln. Deshalb sind sie in Ligurien die klassische Form zu Pesto und in Süditalien zu öligen Saucen mit Knoblauch, Sardellen oder Meeresfrüchten: Die Sauce legt sich flächig an, statt abzurutschen. Der Hersteller verarbeitet den Hartweizen nach eigener Angabe nach original italienischem Rezept.

Vollkorn statt hell

Die einzige Zutat ist Vollkorn-Hartweizengriess. Beim Vollkornmahlen bleiben Randschichten und Keimling im Mehl, die bei heller Pasta abgetrennt werden. Das ergibt einen nüssigeren, kräftigeren Geschmack und eine rauere Oberfläche. Je 100 Gramm enthalten die Linguine 335 Kilokalorien, 62 Gramm Kohlenhydrate, 12,5 Gramm Eiweiss und 2,1 Gramm Fett; sie liefern damit pflanzliches Eiweiss und sind fettarm und zuckerarm. Ein Ballaststoffwert ist nicht deklariert, deshalb machen wir dazu keine Angabe.

Kennzeichnung

Hartweizen ist eine Weizenart und enthält Gluten – für Menschen mit Zöliakie ist die Pasta nicht geeignet. Als mögliche Spuren nennt der Hersteller Senf und Soja. Ei ist nicht enthalten, die Rezeptur ist vegan.

dennree – Bio-Klassiker aus dem oberfränkischen Töpen

dennree sitzt im oberfränkischen Töpen und arbeitet zur Absicherung der Bio-Qualität mit den Anbauverbänden Demeter, Bioland, Naturland und Biokreis zusammen, deren Richtlinien über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Vorratsgrössen wie diese führen wir bei greenist gern: weniger Verpackung je Portion, und Pasta wird ohnehin nicht schlecht.