dennree Bio Hartweizen Linguine

Eine Zutat: Hartweizengriess. Kein Ei, kein Zusatz, kein zweites Mehl – in der Kilopackung für alle, die regelmässig Pasta kochen.

Linguine sind keine flachen Spaghetti

Der Name heisst „kleine Zungen“, und der Querschnitt ist der Punkt: Linguine sind nicht rund wie Spaghetti, sondern oval bis linsenförmig abgeflacht. Das vergrössert die Oberfläche, ohne die Nudel breit und weich zu machen – sie trägt deshalb mehr Sauce als Spaghetti, ohne wie Bandnudeln zu wirken.

Welche Saucen dazu passen

In Ligurien, wo die Form herkommt, isst man sie klassisch mit Pesto, in Neapel mit Meeresfrüchten. Das Prinzip dahinter: Linguine wollen Öl und feine, gleichmässige Saucen, keine groben Stücke. Alles, was sich um die Nudel legen kann, funktioniert; alles, was danebenfällt, nicht.

Der Trick beim Kochen langer Pasta

Lange Nudeln brauchen einen weiten Topf und viel Wasser, damit sie nicht aneinanderkleben. Nicht brechen, sondern hineinstellen und nach zehn Sekunden mit dem Löffel niederdrücken – sie werden von allein weich genug. Und: Ein Schöpflöffel Kochwasser in der Sauce bindet sie besser als jede Sahne.

Warum wir sie führen

Weil ein Kilo Pasta aus einer einzigen Zutat der unaufwendigste Vorrat überhaupt ist. Mit 12 g Eiweiss je 100 g ist sie eine Proteinquelle, mit 2,5 g Zucker zuckerarm und mit 1,2 g Fett fettarm. Sie ist laktosefrei und kommt ohne Ei aus; wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.