dennree Bio Dillspitzen gerebelt, 18g

Dillspitzen sind die feinen, fadenförmigen Blättchen der Dillpflanze – nicht die Samen, nicht die Dolden. Sie sind der mildeste Teil und der, den man in der Küche meint, wenn von Dill die Rede ist.

Spitzen, Samen, Dolde – drei verschiedene Gewürze

Vom Dill (Anethum graveolens) lassen sich drei Dinge verwenden, und sie schmecken nicht gleich. Die Spitzen, also das feine Kraut, sind frisch und leicht anisartig. Die Samen sind deutlich kräftiger, würziger und kümmelartiger – sie gehören ins Einlegen und ins Brot. Die ganze Dolde mit Blütenstand kommt traditionell ins Gurkenglas, weil sie beides mitbringt. Hier sind es ausschliesslich die Spitzen, gerebelt und getrocknet.

Warum Dill ans Ende gehört

Das ätherische Öl der Dillspitzen ist sehr flüchtig – deutlich flüchtiger als bei Lorbeer oder Rosmarin. Wer Dill lange mitkocht, verliert genau das, weswegen er ihn genommen hat. Deshalb kommt er ans Ende der Garzeit oder erst auf das fertige Gericht. Der Hersteller schreibt zwar, der Zeitpunkt sei beliebig; geschmacklich holt man mehr heraus, wenn man spät dosiert. Zwischen den Fingern zerrieben, öffnet sich das Aroma zusätzlich.

Wofür du sie verwendest

Der Klassiker ist Gurkensalat, dicht gefolgt von Kartoffelsalat, Kräuterquark und Joghurtdips. Dazu Fischgerichte aller Art – Lachs, Forelle, Hering, Fischsuppe –, Eierspeisen, Rührei, Sauce hollandaise, helle Saucen zu Gemüse, Rote-Bete-Salat und alles Eingelegte. In der nördlichen und osteuropäischen Küche ist Dill ein Grundgewürz und keine Beilage: Er steht dort, wo in Südeuropa Basilikum steht.

Herkunft und Zutatenliste

Die Rohware stammt aus Deutschland – bei getrockneten Kräutern eher die Ausnahme als die Regel. Die Zutatenliste hat einen Eintrag: Dillspitzen gerebelt aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Gerebelt heisst, dass die Blättchen von den Stängeln gestreift und nicht gemahlen werden, was das Aroma länger hält. Keine Rieselhilfe, kein Trägerstoff. Genau solche Ein-Zutat-Gewürze mit benannter Herkunft suchen wir mit Sorgfalt für unser Sortiment aus.

dennree: Bio aus Töpen in Oberfranken

Hinter der Marke steht die dennree GmbH aus Töpen in Oberfranken. Der Anspruch ist knapp formuliert: Wo dennree draufsteht, ist Bio drin – ohne Pestizide, ohne synthetischen Dünger, ohne Gentechnik und ohne künstliche Zusatzstoffe.