Davert Bio Roter Reis

Roter Reis ist Naturreis, kein gefärbter weisser. Die Farbe sitzt im Silberhäutchen – und genau das bleibt hier dran.

Was Naturreis bedeutet

Bei weissem Reis werden Silberhäutchen und Keimling abgeschliffen. Beim Naturreis bleiben sie erhalten, und bei roten Sorten sind es die Farbstoffe in dieser Randschicht, die dem Korn seine Farbe geben. Praktisch heisst das: mehr Eigengeschmack, mehr Biss und eine deutlich längere Garzeit als bei geschliffenem Reis.

35 Minuten, kein Kompromiss

Als Beilage für zwei Personen 125 Gramm roten Reis in 250 Millilitern leicht gesalzenem Wasser aufkochen und 35 Minuten leicht köcheln lassen. Diese Zeit lässt sich nicht abkürzen: Die Randschicht muss durchweichen, bevor die Stärke im Inneren quellen kann. Wer nach 20 Minuten probiert, findet ein hartes Korn.

Mittelkorn, nicht Langkorn

Es handelt sich um Mittelkornreis. Er liegt zwischen Langkorn, das körnig bleibt, und Rundkorn, das cremig wird: leicht anhaftend, aber nicht klebrig. In Kombination mit der festen Randschicht ergibt das ein Körniges mit Nachdruck – gut für Bowls, Pfannengerichte, Salate und als Bett unter Geschmortem.

Geschmack

Deutlich nussig, leicht erdig und kräftiger als weisser Reis. Er verträgt starke Begleiter: Kokosmilch, Curry, geschmortes Wurzelgemüse, Pilze, Sojasauce.

Herkunft und Kennzeichnung

Der Reis stammt aus der Europäischen Union. Die Bezeichnung lautet roter Naturreis, Mittelkorn Spitzenreis. Aromen sind keine zugesetzt. Deklariert sind Spurenhinweise für Schalenfrüchte und Sesam. Bei greenist nennen wir bei Reis den Schliffgrad, weil er Garzeit und Geschmack bestimmt.