Davert Bio Maismehl Verarbeitungsqualität, 25 kg

Inhalt: 25 Kilogramm

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Davert Bio Maismehl Verarbeitungsqualität, 25 kg

Fein vermahlener Bio-Mais aus Italien, nichts weiter: Das Maismehl von Davert kommt im Sack für Bäckereien, Nudelmanufakturen und Grossküchen. Es färbt gelb und schmeckt leicht süsslich.

Maismehl für Fladen, Tortillas und Panade

Das Mehl bringt seine eigene Farbe und einen getreidigen Geschmack mit und ist damit mehr als ein Füllstoff. Gut passt es in Fladenbrot, Tortillas, Panaden und Backmischungen. Je 100 g liefern 4,1 g Ballaststoffe, es ist also eine Ballaststoffquelle.

Wichtig beim Backen: kein Kleber

Mais enthält von Natur aus kein Klebereiweiss. Reine Maisteige bleiben deshalb krümelig und gehen nicht auf. Wer Brot backen will, mischt mit anderem Mehl. Für Polenta eignet sich der gröbere Maisgriess besser, denn die Korngrösse bestimmt, wie das Gut quillt.

Davert im Münsterland

Die Marke gehört zu Davert aus Ascheberg und trägt den Namen eines nahen Naturschutzgebiets. Seit 1984 steht sie für Bio-Lebensmittel. Das Mehl lagert trocken, kühl und gut verschlossen.

Nährwerte

Nährwertangaben

je 100 g

Brennwert

1.514 kj / 357 kcal

Fett

2,0 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,3 g

Kohlenhydrate

77 g

davon Zucker

0,7 g

Ballaststoffe

4,1 g

Eiweiß

5,4 g

Salz

< 0,1 g

Das Produkt enthält 6,42 Broteinheit (BE) pro 100g
Insgesamt enthält das Produkt 25 kg, was 1604,17 BE entspricht

Davert Bio Maismehl Verarbeitungsqualität, 25 kg Produktdetails

Bezeichnung

Bio Maismehl Verarbeitungsqualität, 25 kg

Zutaten

Maismehl*
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Inhalt

25 Kilogramm (kg)

Ursprung der Rohstoffe

Italien

Inverkehrbringer

Midsona Deutschland GmbH, Zur Davert 7, 59387 Ascheberg, Deutschland

Herstellerkontakt

Midsona Deutschland GmbH, Zur Davert 7, 59387 Ascheberg, Deutschland, [email protected]

Bio Kontrollstelle

IT-BIO-014
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-Landwirtschaft

Mindesthaltbarkeitsdatum

Aktuell gibt es keinen Lagerbestand, daher können wir nichts zum Mindesthaltbarkeitsdatum sagen.

Artikelnummer

DAV-MVK

EAN

4019339170809

Zertifikate

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Fragen & Antworten zum Davert Bio Maismehl Verarbeitungsqualität, 25 kg

F: Kann ich Weizenmehl einfach durch Maismehl ersetzen? A: Nein. Mais enthält kein Klebereiweiß, deshalb hält ein Teig aus reinem Maismehl nicht zusammen und geht nicht auf. Es wird gemischt oder in Rezepturen ohne Kleberbedarf eingesetzt.

F: Wofür eignet sich Maismehl? A: Für Fladen, Tortillas, Panaden, Backmischungen und Nudeln mit Bindemittel – überall dort, wo kein Klebergerüst gebraucht wird.

F: Was ist der Unterschied zu Polenta? A: Die Korngröße. Maismehl ist fein vermahlen, Maisgrieß und Polenta sind gröber. Weil die Korngröße das Quellverhalten bestimmt, lassen sie sich nicht gegeneinander tauschen.

F: Was bringt Maismehl geschmacklich? A: Eine kräftig gelbe Farbe und einen leicht süßlichen, deutlich getreidigen Geschmack – anders als eine neutrale Stärke. In mediterranen Rezepturen ist es deshalb eine Geschmackszutat.

F: Für wen ist das Gebinde gedacht? A: Für Verarbeiter, Bäckereien, Nudelmanufakturen und Großküchen. Trocken, kühl und dicht verschlossen lagern.

F: Kann ich mit Maismehl allein Brot backen? A: Reines Maismehl enthält kein Klebereiweiß, ein Teig hält deshalb nicht zusammen und geht nicht auf. Es eignet sich für Fladen, Tortillas, Panaden und Mischungen, in denen andere Zutaten die Bindung übernehmen.

F: Was ist der Unterschied zwischen Maismehl und Polenta? A: Maismehl ist fein vermahlen, Maisgrieß für Polenta gröber. Wer Polenta kocht, braucht den Grieß, für Teige und Panaden das Mehl. Die Korngröße bestimmt das Quellverhalten, die beiden lassen sich nicht tauschen.

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Fragen & Antworten zum Davert Bio Maismehl Verarbeitungsqualität, 25 kg

F: Wofür eignet sich Maismehl? A: Für Fladen, Tortillas, Panaden, Backmischungen und Nudeln mit Bindemittel – überall dort, wo kein Klebergerüst gebraucht wird.