Biovegan Bio Bourbon Vanilleschote, 1 Stück

Eine Zutat, eine Schote: Die Bio Bourbon Vanilleschote von BIOVEGAN ist die getrocknete, fermentierte Frucht einer Kletterorchidee – ohne Zusatz, ohne Aroma, ohne Konservierung.

Was Bourbon bei Vanille bedeutet

Mit Whiskey hat der Begriff nichts zu tun. Bourbon war der frühere Name von Réunion, der Insel im Indischen Ozean, auf der die Vanille im 19. Jahrhundert erstmals ausserhalb Mexikos erfolgreich kultiviert wurde. Heute bezeichnet Bourbon-Vanille die Herkunft aus dieser Region – vor allem Madagaskar, Réunion und die Komoren. Sie gilt als die aromatisch vollste der Vanillesorten.

Warum Vanille so aufwendig ist

Die Vanilleorchidee wird ausserhalb Mexikos von Hand bestäubt, weil die ursprünglichen Bestäuber fehlen – jede einzelne Blüte, an genau einem Vormittag, an dem sie geöffnet ist. Nach der Ernte sind die grünen Schoten geruchlos; erst ein monatelanges Wechselspiel aus Brühen, Schwitzen und Trocknen lässt das Vanillin entstehen. Deshalb ist Vanille nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt.

Wie man sie verwendet

Die Schote der Länge nach aufschlitzen, das Mark mit dem Messerrücken herausstreichen – und die ausgekratzte Schote nicht wegwerfen: In Zucker gelegt ergibt sie Vanillezucker, in Milch oder Sahne mitgekocht gibt sie noch reichlich Aroma ab. Trocken, dunkel und luftdicht aufbewahren.

Wer hinter BIOVEGAN steht

Hinter der Marke steht ein Familienunternehmen aus Bonefeld im Westerwald, das seit 1986 vegane und glutenfreie Backzutaten entwickelt – vier Jahrzehnte, in denen sich der Markt von der Nische zum Regalstandard gewandelt hat. Rund 120 Mitarbeitende arbeiten dort an einem Sortiment, das ausnahmslos bio und vegan ist.

Ein Gewürz aus genau einer Zutat, bei dem die Handarbeit den Preis erklärt: Genau danach suchen wir bei greenist.