Biovegan Bio Bourbon-Vanille Extrakt aus Madagaskar, 20ml

Eine Vanilleschote gibt ihr Aroma nur langsam ab und will ausgekratzt werden. Ein Extrakt tut dasselbe in dem Moment, in dem er in die Schüssel tropft – und man sieht die Samen darin.

Extrakt aus der Schote, nicht aus dem Labor

Der Unterschied zwischen Vanilleextrakt und Vanillearoma ist grösser, als der Preisunterschied vermuten lässt. Ein Extrakt wird aus der echten Schote gewonnen und trägt deren ganzes Aromenspektrum – Hunderte Verbindungen, die zusammen den blumigen, holzigen, leicht rauchigen Charakter ergeben. Flüssiges Vanillearoma besteht dagegen häufig im Kern aus Vanillin, einem einzelnen Aromastoff. In dieser Flasche stecken Bourbonvanille-Konzentrat und Bourbonvanille-Samen mit ausgewiesenen Anteilen; der Invertzuckersirup ist die Trägerflüssigkeit, die die Aromen gelöst hält. Die sichtbaren dunklen Pünktchen im Teig sind echte Samen.

Bourbon-Vanille aus Madagaskar

Bourbon-Vanille ist keine Sorte, sondern eine Herkunftsangabe für Vanilla planifolia von den Inseln im Indischen Ozean; Madagaskar ist bis heute das wichtigste Anbaugebiet. Der Hersteller bezieht ausschliesslich von dort, fördert soziale Projekte vor Ort und arbeitet mit lokalen Bauernfamilien zusammen. Bei einem Rohstoff, dessen Weltmarktpreis in einzelnen Jahren um ein Vielfaches schwanken kann, ist eine feste Bezugsbeziehung für beide Seiten der eigentliche Wert. Deshalb steht der Extrakt bei greenist im Regal.

Tropfenweise dosieren statt Schote auskratzen

Die flüssige Form mit Wiederverschluss lässt sich tropfenweise dosieren und zwischendurch abschmecken – mit einer Schote geht das nicht. Besonders lohnt sich das überall dort, wo nichts lange kocht: in Cremes, Joghurt, Milchreis, Eiscreme, Frostings, Pancake-Teig sowie in Kakao und Kaffee. Bei kalten Zubereitungen darf man etwas grosszügiger sein, weil Kälte Aromen dämpft.

Biovegan aus dem Westerwald – bio-vegan seit 1986

Hergestellt wird in Bonefeld im Westerwald, wo die Biovegan GmbH seit 1986 ausschliesslich bio-vegane Lebensmittel entwickelt, heute mit über 120 Mitarbeitenden.