Antersdorfer Bio Dinkelmehl Type 630, 1kg

Ein Zopf am Sonntagmorgen, Brötli zum Znüni, eine dünn ausgewallte Pizza am Freitagabend: Für solche Backtage ist das Bio Dinkelmehl Type 630 der Antersdorfer Mühle gemacht. Es ist das hellste aller Dinkelmehle und wird sehr fein ausgemahlen, im Handel oft auch als Dinkelweissmehl bekannt.

Dinkelmehl 630: Dinkelweissmehl für helle Teige

Die Zahl 630 bezeichnet den Mineralstoffgehalt des Mehls. Je tiefer sie liegt, desto heller ist das Mehl. Das Dinkelmehl 630 ist deshalb die richtige Wahl für Zopf, Brötli, Pizza und feines Gebäck, wo ein helles Resultat gewünscht ist. Es gilt als Alternative zu Weizenmehl Type 550. Gebäck mit diesem Mehl behält den milden, leicht nussigen Geschmack des Dinkels.

Gemahlen wird nur eine einzige Zutat: Bio-Dinkel aus Deutschland.

Antersdorfer Mühle: Bio-Pionierin aus Niederbayern

Die Mühle steht in Antersdorf bei Simbach am Inn. Mit Getreide beliefern sie rund 250 Bio-Bauern aus der Gegend. Der Betrieb besteht seit 1884 und gehört der Familie Priemeier, die ihn heute in fünfter Generation führt. Schon in den 1970er-Jahren hat Johann Priemeier den Betrieb ganz auf Bio umgestellt. Im Frühjahr 2023 wurde eine neue Mühle eröffnet, nachdem die alte beim Hochwasser 2016 zerstört worden war. Das „regional & fair“-Zeichen des Biokreis steht nach Angaben der Mühle dafür, dass alle einheimischen Rohstoffe von Partnern aus der Region stammen. Für uns passt das: ein Familienbetrieb, ein Korn, eine klare Linie.

Backen mit Dinkelweissmehl: Zopf, Pizza, Guetzli

Das Mehl taugt für Brot, Brötli, Pizzateig, Kuchen und Guetzli. Dinkelteig verträgt wenig Kneten; mische ihn kurz und gib die Flüssigkeit schrittweise zu, dann bleibt er geschmeidig. Ballaststoffquelle: 3,7 g je 100 g.