Annes Feinste Bio Schwarzes Johannisbeer Gelee extra, 225g

Das Mittagessen ist abgeräumt, der Käse steht noch auf dem Tisch, und daneben glänzt ein dunkles Glas: Annes Feinste Schwarzes Johannisbeer Gelee extra. Der Geschmack ist beerig, leicht herb, die Süsse zurückhaltend. Gelöffelt oder gestrichen bleibt die Masse glatt und weich; Kerne gibt es keine.

Johannisbeergelee aus dem Saft schwarzer Beeren

Gelee kocht man aus Saft, nicht aus Fruchtfleisch; entsprechend kurz ist die Etikette: schwarzer Johannisbeersaft, Zucker, Zitronensaftkonzentrat, Geliermittel Pektin. Auf den Saft entfallen 55 Prozent. Mit Ausnahme des Pektins wurde alles biologisch und ohne synthetische Pestizide angebaut; ein Aroma oder Salz wird nicht ergänzt. Die Beeren treffen aus wechselnden Ländern ein, eine feste Anbauregion gibt es darum nicht. Tierisches fehlt. Süss ist das Gelee trotzdem (53 g Zucker, 215 kcal auf 100 g), also lieber dünn aufgetragen.

Zu Käse, Toast und Guetzli

Ein Stück warmer Buttertoast, darauf das Gelee, das leicht anschmilzt: einfacher geht Genuss kaum. Mit Rahmquark oder Vanilleglace ergibt ein Klecks davon ein rasches Dessert. Neben Tomme oder Ziegenkäse macht es ebenfalls eine gute Figur. In der Backstube dient es als Füllung für Linzer Guetzli oder als dünne Schicht auf dem Kuchenboden.

Und noch ein Vorschlag aus der Wildküche: ein Löffel davon in die Sauce zu Rehpfeffer.

Aus Franken: die Bio-Gelees von Maintal

Die Bio-Reihe Annes Feinste stammt von der Maintal Konfitüren GmbH, einem unabhängigen Familienbetrieb, der seit 1886 in Franken kocht und abfüllt. Uns bei greenist überzeugt die kurze Zutatenfolge, und dass die Beere ohne Aromahilfe auskommt.