Vivani Bio Dunkle Vollmilch 50% Cacao

Eine Vollmilchschokolade mit 50 Prozent Kakao – das ist doppelt so viel, wie eine gewöhnliche Milchschokolade mitbringt. Gesüsst wird sie nicht mit Kristallzucker, sondern mit 30 Prozent Kokosblütenzucker.

Die Brücke zwischen zwei Lagern

Wer Bitterschokolade zu herb findet und Vollmilch zu süss, landet genau hier. Der hohe Kakaoanteil bringt Tiefe und Bitterstruktur, die 18 Prozent Milchbestandteile machen sie cremig und weich. Es ist eine Milchschokolade, die auch Bitterschokoladen-Esser zu Ende essen.

Kokosblütenzucker statt Kristallzucker

Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Blütenstände der Kokospalme gewonnen: Der Saft wird eingekocht, bis er kristallisiert. Er ist weniger süss als Rohrzucker und bringt eine karamellartige Note mit, manchmal mit einem Hauch Vanille. Genau diese Note passt auffallend gut zu Milch und Kakao.

Was sonst noch drin ist

Kakaomasse, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Sahnepulver und Bourbon-Vanilleextrakt. Das Sahnepulver ist der Grund für die besonders weiche Textur – es bringt mehr Milchfett in die Masse als Vollmilchpulver allein. Echter Vanilleextrakt statt Vanillin ist bei Milchschokolade eine Seltenheit.

Nicht vegan

Durch Vollmilch- und Sahnepulver ist die Tafel vegetarisch, aber nicht vegan. Wer eine rein pflanzliche Alternative sucht, greift zu den Bittertafeln aus demselben Haus.

Richtig lagern

Kühl, aber nicht im Kühlschrank. Bei Temperaturschwankungen wandert Fett an die Oberfläche und hinterlässt den grauen Schleier, den man Fettreif nennt – unschön, aber harmlos. Zwischen 15 und 18 Grad bleibt die Tafel am längsten glänzend.