Vitaldoc Bio Lupinensaat entbittert aus Deutschland, 350g

Lupinen sind Hülsenfrüchte und wollen auch so behandelt werden: einweichen, kochen, dann essen.

Weisse Lupinen, entbittert

Die Saat kommt von der Weissen Lupine (Lupinus albus) aus kontrolliert biologischem Anbau; als Herkunft nennt der Hersteller Deutschland. Entbittert heisst, dass die natürlichen Bitterstoffe der Pflanze bereits herausgelöst sind – ohne diesen Schritt wären Lupinen ungeniessbar. Die Zutatenliste führt einen Eintrag: Lupinen.

Zubereitung

Die Körner über Nacht und damit mindestens zwölf Stunden in reichlich Wasser einweichen, anschliessend im Einweichwasser mit einer Prise Natron ein bis zwei Stunden kochen. Wer sie nach dem Quellen ankeimen lässt, erhält weichere Körner. Roh gehört die Saat nicht auf den Teller – bei Lupinen ist das keine Feinheit, sondern Bedingung.

Nährwerte: reich an Eiweiss und Ballaststoffen

39 Gramm Eiweiss pro 100 Gramm machen die Lupinensaat reich an Eiweiss, 32 Gramm Ballaststoffe zugleich von Natur aus ballaststoffreich – für ein pflanzliches Lebensmittel ungewöhnlich hohe Werte. Zuckerarm ist sie mit 3 Gramm, Salz kommt praktisch keines vor. Nach Herstellerangabe ist keine Stärke enthalten.

Auch für den Garten

Die Saat lässt sich keimen oder einpflanzen: sechs bis acht über Nacht gequollene Körner zwei bis drei Zentimeter tief in die Erde, hell stellen, einige Tage vorsichtig feucht halten. Die Lupine ist dabei nicht nur hübsch, sondern bindet über Knöllchenbakterien auch Stickstoff im Boden.

Hinter vitaldoc steht guterrat Gesundheitsprodukte in Innsbruck. Wir haben die Lupinensaat mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgesucht, weil sie eines der wenigen heimischen Lebensmittel mit diesem Eiweissgehalt ist.