Davert Bio Grüne Delikatess-Linsen

Kleine Körner, grosse Standfestigkeit: Die Grünen Delikatess-Linsen von Davert zerfallen nicht. Sie behalten Form und Farbe und sind damit die Linse für alles, was man sehen soll – Salate, Bowls, Bratlinge.

Grüne Delikatess-Linsen – warum sie bissfest bleiben

Nicht jede Linse ist zum Zerfallen gedacht. Rote und gelbe Schäl-Linsen sind geschalt und zerkochen deshalb zu Mus – genau das will man bei Dal und pürierten Suppen. Die grüne Delikatess-Linse dagegen behält ihre Schale. Die Schale hält das Korn zusammen, weshalb es auch nach zwanzig bis dreissig Minuten noch eine erkennbare Linse ist. Dazu kommt die Grösse: Diese Sorte ist deutlich kleiner als eine Tellerlinse, was sie in Salaten feiner wirken lässt und ihr ein konzentrierteres, leicht pfeffriges Aroma gibt.

Der Name hinter dem Namen

Botanisch heisst die Linse Lens culinaris – und die Reihenfolge ist wichtiger, als man denkt: Die optische Linse ist nach der Hülsenfrucht benannt, nicht umgekehrt. Weil die geschliffenen Gläser im Mittelalter genau die flache, beidseitig gewölbte Form der Linsensamen hatten, übernahm man den lateinischen Namen. Wer also durch eine Brille schaut, schaut streng genommen durch eine Hülsenfrucht.

Zubereitung ohne Einweichen

Ein Vorteil gegenüber grossen Hülsenfrüchten: Linsen brauchen keine Einweichzeit. Davert rechnet als Beilage für zwei Personen mit 150 g Linsen in der doppelten Menge Wasser. Aufkochen, dann 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Gesalzen wird erst zum Ende der Garzeit. Dasselbe gilt für Essig, Zitrone oder Tomaten: Säure im Kochwasser verlängert die Garzeit spürbar, deshalb kommt das Dressing erst an die fertigen Linsen – am besten noch lauwarm, dann zieht es besser ein.

Wofür sie sich eignen

Der Hersteller nennt aromatische Salate, kernige Veggie-Bratlinge und würzige Brotaufstriche – und trifft damit genau die Stärke dieser Sorte. Dazu kommen klassische Suppen und Eintöpfe, Linsen als Beilage zu Ofengemüse oder als Basis für eine Bowl mit Feta-Alternative und Kräutern. Weil sie ihre Form behalten, funktionieren sie auch am nächsten Tag noch, was sie für Meal Prep interessant macht.

Herkunft und Hersteller

Die Ware stammt aus der Volksrepublik China und wird von Davert im münsterländischen Ascheberg abgefüllt. In der Packung steckt eine Zutat: grüne Delikatess-Linsen aus ökologischem Anbau. Bei greenist führen wir solche Basiszutaten bewusst mit klarer Herkunftsangabe – wir finden, das gehört zu einem Hülsenfrucht-Sortiment dazu. Trocken, kühl und dicht verschlossen lagern.

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