Vitaldoc Bio Linse gekeimt

Tellerlinsen mit Vorsprung: Sie wurden angekeimt und erst danach getrocknet. Wer sie kocht, spart sich das nächtliche Wasserbad und steht nach etwa 20 Minuten vor einem fertigen Topf.

Lens culinaris

Unter den Hülsenfrüchten ist die Tellerlinse die grosse, flache, grünbraune Sorte – jene, die man aus dem klassischen Linseneintopf kennt. Rote Linsen kochen zu Mus, diese hier nicht: Sie bleibt fest, behält Biss und fällt nicht auseinander. Geschmacklich bewegt sie sich zwischen mild nüssig und erdig.

Der Keimvorgang

Angekeimt wird, indem der Samen Wasser aufnimmt und seinen Stoffwechsel startet; Enzyme werden aktiv, die Zellstruktur lockert sich. Die Trocknung friert diesen Zustand ein. Der Hersteller nennt die Ankeimung eine alte, ganzheitliche Tradition – im Kochtopf zeigt sie sich schlicht als kürzere Garzeit.

So wird gekocht

Direkt in siedendes Wasser oder Bouillon geben, rund 20 Minuten köcheln. Salz und Säure gehören ans Ende der Garzeit, sonst bleibt die Schale zäh. Danach: Eintopf, Suppe, Aufstrich, Bratling – oder ausgekühlt mit einem säuerlichen Dressing als Salat.

Was drinsteckt

Auf 100 g kommen 22 g Eiweiss, 15 g Ballaststoffe, 48 g Kohlenhydrate, 1,4 g Fett, 2,5 g Zucker und 325 kcal. Die gekeimte Linse ist damit reich an Eiweiss, reich an Ballaststoffen und fettarm zugleich; Salz ist mit 0,063 g je 100 g kaum vorhanden.

Herkunft

Angebaut nach den Regeln des kontrolliert biologischen Landbaus, verarbeitet von guterrat Gesundheitsprodukte in Innsbruck. Glutenfrei und vegan. Trocken und kühl gelagert halten die Linsen lange.