TS Import Umeboshi eingelegte Früchte

Kaum eine Zutat ist so kompromisslos wie die Umeboshi: salzig, sauer, fruchtig. TS Import liefert die eingelegten Ume-Früchte aus Japan, wo sie traditionell zum Reis gegessen werden.

Eingelegt mit Salz und Shiso

Ume ist eine japanische Frucht, botanisch mit Aprikose und Pflaume verwandt. Sie wird mit Meersalz und roten Shiso-Blättern in Fässern eingelegt und getrocknet. Das Rezept kommt mit diesen drei Dingen aus; Farbe und Säure der Früchte stammen vom Shiso und von der Reifung. Der Hersteller TerraSana nennt die Früchte vegan, hefefrei und glutenfrei, ein Bio-Siegel tragen sie nicht. Das Anbaugebiet wechselt von Ernte zu Ernte.

Verwendung: ganz, in Stücken oder im Tee

Als Würze genügen kleine Stücke in Saucen, Dressings, zu Reis oder Nudeln. Auch im traditionellen Ume-Sho-Bancha-Getränk hat die Frucht ihren Platz. Wer mutig ist, probiert eine Umeboshi im Ganzen.

Mit 19 g Salz je 100 g gilt: lieber wenig. Offene Packungen luftdicht, dunkel und bei Raumtemperatur lagern.