TerraSana Bio Adzukibohnen, getrocknet, 350g

Azukibohnen – oder Adzukibohnen – sind die kleinen roten Bohnen, aus denen in Japan Anko gekocht wird, die süsse Bohnenpaste in Dorayaki und Mochi. Die Bio Adzukibohnen von TerraSana haben ein mildes, leicht süssliches Aroma, das an Marroni erinnert, und passen deshalb ins Dessert ebenso wie in den Eintopf.

Von Anko bis Bowl

Langsam mit Zucker eingekocht und zerdrückt, entsteht die rote Bohnenpaste für Dorayaki-Pfannkuchen oder Mochi. Mit Klebreis gegart, färben die Bohnen ihn rosa – in Japan heisst das Festtagsgericht Sekihan. Weil sie beim Kochen formstabil bleiben, sind sie auch in Salaten, Bowls und Currys eine gute Wahl. TerraSana empfiehlt sie etwa mit Buchweizennudeln und Tahin oder, gesüsst mit Amazake, in Brownies.

Zubereitung

Waschen, über Nacht einweichen, abgiessen und in frischem Wasser etwa 40 Minuten kochen. Ohne Einweichen dauert es 50 bis 80 Minuten, abhängig vom Alter der Bohnen. Gesalzen wird am besten erst am Schluss.

Reich an Eiweiss und Ballaststoffen

Mit 23,1 g Eiweiss und 17,3 g Ballaststoffen pro 100 g sind die getrockneten Bohnen reich an Eiweiss und reich an Ballaststoffen. Enthalten sind ausschliesslich Adzukibohnen aus biologischem Anbau, vegan und laut TerraSana glutenfrei.

Über TerraSana

Der niederländische Naturkost-Spezialist geht auf Kees Barnhard zurück, der 1979 in den Bio-Handel einstieg und die Marke 1989 eintrug. Heute umfasst das Sortiment über 400 Produkte mit Fokus auf japanischer Küche; das Unternehmen ist B-Corp-zertifiziert. Wir haben die Bohnen mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie so vielseitig sind.