TanteLy Bio Gold Orangenblütenhonig

Blütenhonig von Orangenbäumen: feincremig, sehr hell, fast weiss – und mit einer dezenten Zitrusnote, die man bei einem Honig nicht erwartet.

Ende April, Anfang Mai

Die immergrünen Orangenbäume beginnen gegen Ende April bis Anfang Mai mit der Blüte. Ihre weissen, sternförmigen Blüten locken die Bienen mit einem zarten Duft an. Das Zeitfenster ist eng: Ein Orangenhain blüht nur wenige Wochen, und genau in diesen Wochen entsteht der gesamte Jahresertrag dieser Sorte.

Woher die Zitrusnote kommt

Nicht aus der Frucht – die Bienen sammeln Nektar aus der Blüte, nicht Saft aus der Orange. Die aromatischen Verbindungen der Orangenblüte, dieselben, die auch Neroli-Öl seinen Charakter geben, finden sich im Nektar wieder und überstehen den Weg in den Honig. Deshalb schmeckt er blümig-zitrisch und nicht nach Orangensaft.

Feincremig statt flüssig

Jeder Honig kristallisiert irgendwann; entscheidend ist nur, wie fein. Wird er während der Kristallisation gerührt, entstehen viele kleine Kristalle statt weniger grosser – das Ergebnis ist streichzart und bleibt es. Genau diese Konsistenz hat dieser Honig, dazu eine sehr helle, fast weisse Farbe.

Wozu er passt

Auf Brot mit Butter, im Joghurt, über Porridge, zu mildem Ziegenkäse oder in einen Zitronentee gerührt. Bei einem so fein aromatisierten Honig lohnt es sich, ihn nicht in kochend heisse Getränke zu geben: Die flüchtigen Blütenaromen verschwinden dabei als Erstes.

Lagerung

Dunkel und bei Raumtemperatur, nicht im Kühlschrank. Kälte beschleunigt die Kristallisation und macht auch einen feincremigen Honig grober. Honig verdirbt praktisch nicht, aber sein Aroma wird mit den Jahren flacher.