Sonnentor Bio Paprika edelsüß gemahlen

Sechshundert Gramm Paprikapulver sind eine Ansage – und für jede Küche sinnvoll, in der Gulasch, Letscho, Ofengemüse oder Aufstriche regelmässig auf dem Plan stehen. Edelsüsser Paprika schmeckt fruchtig-süss und leicht pikant: voller Paprikageschmack ohne feurige Note.

Was edelsüss bedeutet

Der Begriff beschreibt nicht die Sorte, sondern die Verarbeitung: Die inneren Scheidewände und Kerne werden vor dem Mahlen entfernt, und genau dort sitzt die Schärfe. Zurück bleibt das Fruchtfleisch – und damit Süsse, Farbe und Aroma statt Feuer.

Die wichtigste Regel

Paprikapulver darf nicht in heisses Fett. Es verbrennt in Sekunden und wird dann bitter. Deshalb nimmt man den Topf kurz vom Herd, rührt das Pulver ein und giesst sofort mit Brühe oder Wasser auf. Bei kalten Speisen wie Quark, Dips oder Aufstrichen stellt sich diese Frage nicht.

Farbe ist ein Argument

In grosser Menge fällt auf, wozu Paprika sonst noch taugt: Er färbt. Ein Kartoffelsalat, ein Quark, ein Reisgericht sehen mit einer Prise sofort appetitlicher aus. Weil das Rot lichtempfindlich ist, gehört gerade ein Vorratsgebinde dunkel – verblasstes Pulver schmeckt zwar noch, sieht aber nicht mehr nach viel aus.

Umfüllen lohnt sich

Bei dieser Menge gehört eine kleine Streudose an den Herd, während der Rest luftdicht, dunkel und kühl steht. In der Packung steckt Paprika aus kontrolliert biologischem Anbau und sonst nichts; Sonnentor ist ein österreichischer Familienbetrieb aus dem Waldviertel.