Sonnentor Bio Assam English Tea Schwarztee, Doppelkammerbeutel

Assam ist der Tee, an den die meisten denken, wenn sie sich einen kräftigen Schwarztee vorstellen: dunkel in der Tasse, malzig im Geschmack, mit einem vollen, runden Körper. Der Bio-Assam von Sonnentor kommt sortenrein im Doppelkammerbeutel – eine Zutat, keine Aromen, keine Mischung.

Zwei bis vier Minuten – und keine Sekunde länger

Sonnentor gibt für diesen Tee eine kurze Ziehzeit an: mit kochendem Wasser überbrühen, 2 bis 4 Minuten ziehen lassen. Das ist der wichtigste Handgriff beim Schwarztee. Zwei Minuten ergeben einen helleren, aromatischeren Aufguss; ab vier Minuten treten die Gerbstoffe deutlich hervor und der Tee wird herb bis bitter. Wer ihn kräftiger möchte, nimmt also einen zweiten Beutel statt mehr Zeit – ein Unterschied, den viele erst merken, wenn sie ihn einmal ausprobiert haben.

Warum Assam malzig schmeckt

Assam-Tee stammt nicht von derselben Pflanze wie die meisten chinesischen Tees, sondern von der Varietät Camellia sinensis var. assamica – grössere Blätter, kräftigerer Wuchs, mehr Substanz. Dazu kommt das Terroir: Assam liegt in Nordostindien entlang des Brahmaputra, in einer feuchtwarmen Flussebene fast auf Meereshöhe. Es ist das grösste zusammenhängende Teeanbaugebiet der Welt. Dieses Klima bringt genau den malzigen, leicht süsslichen Charakter hervor, den man in keinem Hochlandtee findet.

Mit Milch, mit Zucker, als Basis

Assam ist einer der wenigen Tees, die Milch nicht nur vertragen, sondern davon profitieren: Der malzige Grundton und die Milch verstärken sich gegenseitig, während ein feiner Darjeeling dabei unterginge. Deshalb bildet Assam die Basis für englische Frühstücksmischungen und für ostfriesischen Tee, wo er klassisch mit Kandis und Rahm serviert wird. Auch als Grundlage für Chai funktioniert er, weil er sich gegen Kardamom, Zimt und Ingwer behauptet. Pur getrunken passt er zu einem herzhaften Frühstück besser als zu einem süssen.

Sortenrein und bio – deshalb bei greenist

Ein Schwarztee ohne Aromen und ohne Beimischung ist im Regal seltener, als man denkt. Bei greenist führen wir diesen Assam, weil er genau das ist: eine Zutat, biologisch angebaut, im praktischen Doppelkammerbeutel, der das Blatt gut umspülen lässt. Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann in Sprögnitz im Waldviertel gegründet und arbeitet mit langfristigen Partnerschaften und direktem Handel. Gelagert wird die Packung trocken und vor Wärme geschützt – und getrennt von Gewürzen, weil Schwarztee Fremdgerüche schnell annimmt.