dennree Bio Espresso gemahlen

Röstkaffee aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, filterfein gemahlen. Eine Zutat – mehr braucht ein Espresso nicht.

Die Bohnenmischung

Verarbeitet wird eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen; die Rohware kommt aus Peru, Honduras und Uganda. Arabica steuert Säure, Frucht und Komplexität bei, Robusta Körper, mehr Koffein und vor allem die stabile Crema. Ein reiner Arabica-Espresso schmeckt feiner, schäumt aber weniger – die Mischung zielt auf einen kräftig-aromatischen Espresso mit Crema.

Was «filterfein» bedeutet

Der Mahlgrad ist auf der Packung als filterfein angegeben: feiner als Filterkaffeemehl, aber nicht so fein, wie es der Siebträger verlangt. Ein Kompromiss, der in der Espressokanne, im Handfilter und in der French Press mit kurzer Ziehzeit aufgeht. Für die Siebträgermaschine ist vorgemahlener Kaffee generell heikel, weil dort der exakt eingestellte Mahlgrad über den Druckaufbau entscheidet.

Aroma ist flüchtig

Gemahlener Kaffee verliert seine Aromen rascher als ganze Bohnen: Die Oberfläche ist grösser, flüchtige Verbindungen entweichen schneller. Deshalb ist die Packung unter Schutzatmosphäre verschlossen. Nach dem Öffnen gut verschliessen, kühl und dunkel lagern und zügig aufbrauchen. In den Kühlschrank gehört Kaffee nicht – dort zieht er Feuchtigkeit und Fremdgerüche an.

Weshalb Bio beim Kaffee zählt

Der biologische Anbau verbietet synthetische Pflanzenschutzmittel und Mineraldünger. Beim Kaffee fällt das ins Gewicht: Konventionelle Monokulturen arbeiten oft mit hohem Mitteleinsatz, während Bio-Kaffee häufiger im Schatten anderer Bäume wächst. dennree gibt zudem an, auf faire Bedingungen für die Kaffeebauern zu achten.

dennree

Die dennree GmbH im oberfränkischen Töpen zählt zu den grössten Bio-Grosshändlern Europas und führt eine eigene Hausmarke. Der Espresso ist vegan. Wir bei greenist führen ihn, weil ein gemahlener Bio-Espresso zu jenen Artikeln gehört, die man nachbestellt, ohne lange zu überlegen.