Schoenenberger Bio Ch'uan Pu-Erh Roter Tee lose, 100g

Pu-Erh: was diese Sorte ausmacht

Pu-Erh ist der einzige Tee, der bewusst gereift wird – wie ein Wein oder ein Käse. Er stammt aus der chinesischen Provinz Yunnan und durchläuft nach der Verarbeitung eine lange, kontrollierte Nachreifung, bei der Mikroorganismen den Geschmack verändern. Das Ergebnis ist eine kräftige, erdig-rote Tasse mit einem Aroma, das man mit keinem anderen Tee verwechselt: waldig, dunkel, fast wie feuchte Erde nach Regen. Wer Pu-Erh zum ersten Mal probiert, mag ihn entweder sofort oder gar nicht – ein Zwischending gibt es selten.

Zubereitung

Frisches Wasser zum Kochen bringen und kurz abkühlen lassen. Pro Tasse einen gehäuften Teelöffel aufgiessen und je nach Geschmack zwei bis drei Minuten ziehen lassen, danach abseihen. Pu-Erh verträgt heisseres Wasser als Grüntee und mehrere Aufgüsse.

Lagerung

Trocken, kühl und dunkel lagern und getrennt von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahren – Tee nimmt Fremdgerüche schnell an. Das gilt für losen Tee noch mehr als für Beutelware.

Die Serie CH'UAN – und was sie zusammenhält

CH'UAN ist Schoenenbergers Teereihe für grünen, weissen und roten Tee. Alle Sorten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, kommen ohne Zusatz von Aromastoffen aus und sind frei von Agro-Gentechnik und Gluten. Was die Reihe von vielen Bio-Tees unterscheidet, ist die zusätzliche Kontrolle im eigenen Labor – SALUS prüft die Rohware deutlich über das gesetzlich Geforderte hinaus. Bei Tee ist das kein nebensächlicher Punkt: Rückstände sind bei importierter Rohware das Hauptrisiko, und ein Bio-Siegel allein sagt nichts über die Kontrolldichte. Inverkehrbringer ist die SALUS Haus GmbH & Co. KG in Magstadt. Wir führen die Reihe bei greenist, weil hier jemand nachweist statt zu versprechen.

Walther Schoenenberger – ein Apotheker und die Küche seiner Mutter

Walther Schoenenberger (1901–1982) beschäftigte sich schon während des Pharmaziestudiums mit Pflanzensäften. Seine Überzeugung: Eine Pflanze entfaltet ihre Wirkung nur im Zusammenspiel der Inhaltsstoffe, und sekundäre Pflanzenstoffe stecken in höchster Konzentration nur in der frischen Pflanze. In der Küche seiner Mutter experimentierte er mit dem schonenden Auspressen frischer Pflanzen, ohne Konservierungsstoffe. Daraus wurde ein Verfahren, das das Unternehmen seit über neunzig Jahren trägt; seit Herbst 2007 läuft die Produktion in neuen Betriebsstätten mit eigenen Labors zur Qualitätssicherung. Wir führen die Produkte bei greenist, weil ein nachvollziehbares Verfahren dahintersteht und keine Rezepturakrobatik.