Schär Madeleines glutenfrei, 8 Stück, 240g

Madeleines gehören in Frankreich zur Kaffeepause wie bei uns der Zopf zum Sonntag. Die Variante von Schär ist glutenfrei und weizenfrei gebacken, enthält keine Laktose und verzichtet auf Palmöl und Konservierungsstoffe. Muschelform und weiche Krume bleiben.

Madeleines glutenfrei: Rezeptur aus Reismehl und Maisstärke

Klassische Madeleines bestehen aus Mehl, Eiern und Butter. Hier arbeitet Schär mit Reismehl, Kartoffelstärke, Maismehl und Reisstärke; die Butter ersetzt Sonnenblumenöl. Daher sind die Madeleines laktosefrei. Eier stehen als erste Zutat in der Rezeptur und prägen die feine, fast biskuitartige Krume. Vanillearoma aus natürlicher Quelle, Guarkernmehl, Xanthan und Glycerin runden die Textur ab. Das Öl wird mit Tocopherolextrakt, also pflanzlichem Vitamin E, vor dem Ranzigwerden bewahrt.

Für uns zählt bei glutenfreiem Feingebäck vor allem die Zutatenauswahl: kein Palmöl, keine Konservierungsstoffe.

Madeleines zum Kaffee, Tee und Dessert

Acht Stück, jedes etwas grösser als eine Mini-Madeleine. Sie passen zum Kaffee am Nachmittag, zum Tee am Abend oder zerbröselt über Beeren und Rahmquark. Wer sie kurz im Ofen anwärmt, bekommt eine knusprigere Kruste und mehr Vanilleduft. Eine einzelne Madeleine bringt es rechnerisch auf rund 140 kcal (468 kcal je 100 g).

Ehrlich eingeordnet: kein Bio-Produkt, nicht vegan

Die Madeleines sind weder Bio noch vegan, denn Eier gehören zur Rezeptur. Mit 18 g Zucker und 25 g Fett je 100 g ist es Gebäck für den Genussmoment. Dafür gibt es weder Weizen noch Milchzutaten und keine Konservierungsstoffe.

Der Hersteller: Dr. Schär aus Südtirol

Das Gebäck stammt von Dr. Schär AG/Spa mit Sitz in Postal im Südtirol. Schär kennzeichnet die Madeleines als glutenfrei und weizenfrei und gibt an, auf Palmöl zu verzichten.