Schär Ciocko Sticks Schokosticks glutenfrei, 150g

Ein Keksstäbchen, halb in Schokolade getaucht – das Prinzip ist einfach und funktioniert seit Jahrzehnten. Bei den Ciocko Sticks von Schär macht die Schokolade allerdings 46 Prozent des Produkts aus. Das Verhältnis kippt damit zugunsten der Schokolade, und genau das schmeckt man.

46 Prozent Milchschokolade mit 40 Prozent Kakao

Die verwendete Milchschokolade hat einen Kakaoanteil von mindestens 40 Prozent. Das ist deutlich mehr, als Vollmilchschokolade üblicherweise mitbringt, wo 30 Prozent verbreitet sind – die Stäbchen schmecken dadurch weniger nach Süsse und mehr nach Kakao. Die Schokolade besteht aus Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Sojalecithin und natürlichem Aroma.

Der Mürbeteig darunter kommt ohne Weizenmehl aus: Maisstärke und Maismehl bilden die Basis, Sojamehl und Kartoffelstärke geben Struktur, modifizierte Tapioka- und Maisstärke sorgen für den Zusammenhalt, den sonst das Klebereiweiss liefert. Vollmilchpulver bringt den milchigen Grundton. Ei und Konservierungsstoffe kommen nicht vor – die Stäbchen sind vegetarisch, aber nicht vegan und nicht laktosefrei.

Was offen bleibt

In der Zutatenliste stehen Palmfett und Zitronensäure als Säureregulator – beides Dinge, auf die wir gern verzichten würden. Ein Bio-Produkt sind die Ciocko Sticks nicht, und mit 32 g Zucker je 100 g sind sie Naschwerk. Für unser Sortiment haben wir sie trotzdem ausgewählt: Ein glutenfreier Schokosnack mit einem Schokoladenanteil von 46 Prozent und einem Kakaoanteil von 40 Prozent darin hat im Regal wenig Konkurrenz. Belegbar ist zudem die RSPO-Zertifizierung des Stammwerks Burgstall.

Der Pausensnack, den man einzeln nimmt

Die Stäbchenform ist praktisch: Man greift eines, nicht eine Handvoll. Zum Kaffee, in der Pause, unterwegs. Und weil die Schokolade nur eine Seite überzieht, bleiben die Finger sauber – solange es nicht zu warm ist. Bei über 20 Grad gehören sie besser nicht in die Hosentasche.

Dr. Schär aus Burgstall in Südtirol

Hersteller ist Dr. Schär, ein Familienunternehmen mit Hauptsitz und Stammwerk in Burgstall in Südtirol, das an 18 Standorten in elf Ländern produziert, rund 1.800 Menschen beschäftigt und ausschliesslich Lebensmittel für besondere Ernährungsbedürfnisse herstellt. Bei Keksstäbchen mit Schokoladenüberzug ist die getrennte Produktion besonders wichtig, weil beide Komponenten separat laufen. Das Stammwerk ist unter anderem nach ISO 9001, BRCGS Food Safety und BRCGS-GFCP zertifiziert, dem Programm für glutenfreie Herstellung, und wird von der italienischen Zöliakie-Gesellschaft AIC geprüft. Der EU-Grenzwert für die Auslobung „glutenfrei“ liegt bei 20 mg Gluten je Kilogramm.