Pural Bio Pfifferlinge getrocknet

Im Vorratsschrank bleibt der Wald auf Vorrat: getrocknete Pfifferlinge, wie sie Pural aus kontrollierter Wildsammlung in Bio-Qualität anbietet. Eine Zutat, nämlich Pfifferlinge, in einem kleinen Beutel.

Was in der Tüte steckt

Luftgetrocknete Pilze, meist halbiert. Das Trocknen entzieht Wasser und macht den Geschmack kräftiger, deshalb sind getrocknete Pilze oft aromatischer als frische. Als Herkunft nennen die Produktdaten Bosnien und Herzegowina, Mazedonien, Serbien und China; bei Wildpilzen hängt das von der Ernte ab. Vegan, glutenfrei, ohne Palmöl.

Einweichen und kochen

Die Pilze 60 Minuten in lauwarmem Wasser quellen lassen und abgiessen. Das Einweichwasser kommt gleich mit in die Pfanne oder den Topf, dort liefert es zusätzliches Aroma. Prüf die Pilze vorher kurz auf Steinchen oder Holzreste. Gut passen sie zu Rahmgemüse, Rösti, Risotto, Spätzli, Polenta oder Eierspeisen.

Pural wurde 1907 vom Bäcker Arnold Roth in Paris gegründet, die Marke wird heute von Baden-Baden aus vertrieben. Bei greenist haben wir sie auch ins Sortiment genommen, weil die Pilze ohne Zusätze auskommen.