Antersdorfer Bio Minutenpolenta mit Steinpilz, 150g

Ein Abend, ein Topf, ein Beutel: Die Minutenpolenta mit Steinpilz von Antersdorfer verwandelt Brühe in wenigen Minuten in einen sämigen, würzigen Maisbrei. Im Beutel befinden sich vorgegarter Maisgriess, getrocknete Steinpilze und Petersilie, sonst nichts.

Polenta und Bramata: Maisgriess hat in der Schweiz Tradition

Maisbrei kennt man auch hierzulande; im Bündnerland ist die Bramata bekannt, eine Variante aus grobem Maisgriess, und Ribel ist in der Schweiz und in Liechtenstein ein Begriff. Der Name Polenta kommt vom lateinischen Wort für Gerstengraupen. Mais gelangte erst nach 1650 als «granoturco», türkisches Korn, in die italienische Küche. Wer klassische Polenta kocht, steht bis zu eine Stunde am Herd. Hier ist der Griess vorgegart, darum gelingt der Brei ohne diesen Aufwand.

Getrocknete Steinpilze: viel Aroma in kleiner Menge

Der Steinpilz (Boletus edulis) wächst im Wald in Gemeinschaft mit Bäumen und zählt zu den beliebtesten Speisepilzen, weil sein kräftiger Geschmack beim Trocknen und Kochen kaum nachlässt. Sechs Prozent der Mischung sind Steinpilz; die Petersilie sorgt für eine frische, grüne Note. Die Mischung enthält kein zugesetztes Salz, gewürzt wird nach Geschmack.

Je 100 g trockener Polenta stehen 8,1 g Ballaststoffe in der Nährwerttabelle, bei nur 1,2 g Fett: reich an Ballaststoffen und fettarm.

Dazu passt Polenta mit Steinpilzen

Als Beilage macht sie sich neben Pilzragout, geschmortem Gemüse und kräftigen Eintöpfen gut. Mit etwas Olivenöl oder Butter und frischen Kräutern wird sie auch allein zu einem leichten Abendessen, wenn es schnell gehen muss.

Von der Mühle in Niederbayern

Die Antersdorfer Mühle ist seit 2016 Mitglied im Bundesverband Naturkost Naturwaren, dessen Richtlinien die Volldeklaration aller Bestandteile vorsehen. Für die Zutaten nennt sie keine feste Anbauregion, da die Rohware je nach Ernte wechselt. Bei uns bleibt dieser Beutel im Sortiment, weil er kurz und ehrlich ist: drei Zutaten, Bio, fertig.