Gewürzmühle Brecht Bio Pilz Würzmischung, 90 g

Pilze sind heikel: Zu viel Würze deckt ihr Aroma zu, zu wenig, und die Pfanne schmeckt nach nichts. Diese Mischung löst das Problem – und bindet die Sauce gleich mit.

Würzen und binden in einem Schritt

Die Besonderheit liegt in der Maisstärke: Sie bindet die Flüssigkeit, die Pilze beim Braten abgeben, und macht daraus eine sämige Sauce, ohne dass du extra Mehl anschwitzen musst. Die Würze übernehmen Bohnenkraut mit 7 %, Majoran mit 3 %, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronenschalen und weisser Pfeffer, getragen von Steinsalz mit 30 %.

Die interessanteste Zutat ist Schabzigerklee, auch Blauer Steinklee oder Zigerkraut genannt. Man kennt ihn aus dem Glarner Schabziger und aus dem Südtiroler Vinschgauer Brot; sein Aroma erinnert an Bockshornklee und Heu und gibt Pilzgerichten eine würzige Grundnote, die man nicht sofort zuordnet. Eine Mischung mit einer solchen Zutat auf der Liste haben wir gerne für unser Sortiment ausgewählt.

Anwendung bei allen Pilzarten

Ob Champignons, Eierschwämmli, Austernpilze oder Steinpilze: Gib die Mischung erst zu, wenn die Pilze Farbe genommen haben und Flüssigkeit gezogen ist – dann kann die Stärke arbeiten. Ein Schuss Rahm oder eine pflanzliche Alternative macht das Ergebnis cremiger. Neben Pilzpfannen funktioniert die Mischung in Pilzsuppen, -saucen und Geschnetzeltem.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

1925 von Eduard A. Brecht gegründet, einem Anhänger der Reformbewegung, setzte das Unternehmen bereits damals auf Gewürze in Bio-Qualität – Jahrzehnte bevor es dafür ein Siegel gab. Verarbeitet und abgefüllt wird bis heute im badischen Eggenstein. Keine Aromen, kein Hefeextrakt, kein Geschmacksverstärker – bei einer bindenden Würzmischung ist das nicht selbstverständlich.