Naturata Bio Honig Senf Sauce

Honig-Senf-Sauce lebt von einer Balance, die leicht kippt: zu viel Süsse, und sie schmeckt nach Dessert; zu viel Senf, und der Honig verschwindet. Naturata setzt dafür auf zwei Süssungsquellen und zwei Senfquellen – und gibt den Schärfegrad mit null an.

Zweimal süss, zweimal scharf

Gesüsst wird mit Agavendicksaft und Blütenhonig. Agavendicksaft macht 13 Prozent aus und bringt eine neutrale, gut lösliche Süsse; der Blütenhonig mit 6,6 Prozent liefert das Aroma, das den Namen rechtfertigt. Auf der Senfseite arbeiten Dijon-Senf mit 5,3 Prozent und zusätzlich braune Senfsaat mit 2,7 Prozent – zusammen ergibt das die ausgeprägte Senfnote bei gleichzeitig milder Schärfe.

Was die Sauce cremig macht

Gebunden wird mit Maisstärke und Guarkernmehl, dazu kommt Sonnenblumenöl. Ausgebaut wird der Geschmack mit Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, schwarzem Pfeffer und Paprika edelsüss; Karottensaftkonzentrat gibt der Sauce ihren warmen Farbton. Der Hersteller verarbeitet die Bio-Zutaten in Deutschland, das Produkt ist laut Hersteller glutenfrei.

Wozu sie passt

Naturata nennt Meeresfrüchte und Fisch, Geflügel, Gemüse sowie Fondue und Raclette. Dazu kommen die naheliegenden Einsätze: als Dip zu Ofenkartoffeln oder Süsskartoffelpommes, als Dressing über einen Salat mit Apfel und Nüssen, als Aufstrich im Sandwich statt Mayonnaise. Beim Grillen lässt sie sich als Marinade verwenden, wobei die Süsse auf dem Rost schnell dunkel wird – lieber erst zum Schluss aufpinseln.

Vegetarisch, nicht vegan

Wegen des Blütenhonigs ist die Sauce vegetarisch, aber nicht vegan. Wer eine pflanzliche Alternative sucht, findet bei greenist die veganen Mayonnaisen und Dips aus derselben Reihe. Abgefüllt wird in Glas mit Weissblechdeckel.