Lebensbaum Bio Paprika geräuchert, gemahlen

Geräuchertes Paprikapulver ist die Abkürzung zum Grillgeschmack ohne Grill. Seine rauchige Note erhält dieses Pulver durch ein besonderes Herstellungsverfahren, schreibt Lebensbaum: Es wird ganz naturnah über Holz geräuchert.

Rauch statt Raucharoma

Das ist der entscheidende Unterschied zu vielen Produkten im Regal. Hier trocknen die Schoten über echtem Holzfeuer, statt nachträglich mit flüssigem Raucharoma behandelt zu werden. Man schmeckt das: Der Rauch liegt nicht obenauf, sondern ist Teil der Frucht.

Wofür es gemacht ist

Der Hersteller nennt Grillgut, Bratkartoffeln, Saucen und Tofu – und führt Grillgerichte, Eintöpfe und Marinaden dazu an. In der veganen Küche ist es fast unverzichtbar geworden, weil es Räucherware imitiert: Auf Tofu, Kichererbsen oder Jackfruit entsteht damit eine Tiefe, die sonst schwer zu erreichen ist.

Erst ins Fett, dann in die Pfanne

Paprikapulver verbrennt schnell und wird dann bitter. Am besten rührt man es in Öl ein und gibt es dann in die Pfanne oder den Topf, statt es auf heisses Blech zu streuen. Bei Bratkartoffeln also erst kurz vor Schluss dazugeben, bei Marinaden gleich zu Beginn.

Herkunft und Lagerung

Paprika ist ein Universalgewürz und passt zu fast allen herzhaften Gerichten; die Paprika von Lebensbaum kommt zum Beispiel aus Spanien und Ungarn. Rote Pulver bleichen im Licht aus – dunkel und fest verschlossen lagern, dann bleibt auch die Farbe. Aus kontrolliert biologischem Anbau, Artikelnummer 1791.