Lebensbaum Bio Majoran, gerebelt

Gerebelt heisst: Die getrockneten Blätter wurden vom Stiel gestreift, aber nicht gemahlen. Genau so kommt der Majoran von Lebensbaum in die Dose – würzig und leicht süsslich im Geschmack, wie der Hersteller schreibt.

Warum gerebelt besser ist als gemahlen

Majoran enthält einen hohen Anteil an ätherischen Ölen und ist deswegen sehr aromatisch. Genau diese Öle verfliegen schneller, wenn ein Kraut fein vermahlen wird. Gerebelt bleibt die Blattstruktur erhalten, das Aroma bleibt länger drin – und zwischen den Fingern zerrieben gibt es genau so viel ab, wie man gerade braucht.

Wurstkraut mit Hausmannskost-Vergangenheit

Mitunter wird Majoran Wurstkraut genannt, weil er deftige Hausmannskost perfekt abrundet. In Leberwurst und Bratwurst ist er die prägende Note, in Kartoffelsuppe und Grünkohl ebenfalls. Wer diese Gerichte einmal ohne Majoran gekocht hat, merkt, wie viel fehlt.

Kartoffelsuppe, Pilze, Geflügel

Genau dafür empfiehlt der Hersteller ihn. Aber vertrauen Sie diesem Kraut ruhig auch ein pfiffiges Risotto, ein herzhaftes Kartoffelgericht oder ein edles Ragout an, heisst es weiter. Besonders gut passt Majoran zu Pilzen: Beide haben eine erdige Grundnote, die sich gegenseitig verstärkt.

Die kleine Dose für den Alltag

Diese Grösse ist in einer normalen Küche in ein paar Monaten aufgebraucht – und genau das ist bei einem ölreichen Kraut der Vorteil gegenüber dem Vorratsglas. Dunkel, trocken und fest verschlossen lagern, nicht über dem Herd. Der Majoran stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine. Die Artikelnummer lautet 1531.