Lebensbaum Bio Liebstöckel, geschnitten

Wer Liebstöckel kennt, denkt an die Suppe aus dem Garten der Grosseltern. Das Kraut, im Volksmund Maggikraut genannt, schmeckt kräftig und würzig mit einem Anklang von Sellerie. Der Bio Liebstöckel von Lebensbaum ist geschnitten und getrocknet und wird im grossen Beutel geliefert, ideal für den Haushalt, der oft Bouillon und Suppen kocht.

Liebstöckel getrocknet: Maggikraut für Suppe und Eintopf

Liebstöckel wächst als Staude, treibt jedes Jahr neu aus und hat in vielen Bauerngärten seinen festen Platz. Im getrockneten Zustand liefert er vor allem Würze, und die ist deutlich: Schon ein halber Teelöffel würzt einen ganzen Topf. Am besten wandert das Kraut gleich zu Beginn ins Kochwasser, denn getrocknet braucht es Zeit und Flüssigkeit, bis es sein Aroma abgibt. Eine Gemüsebouillon, eine Kartoffelsuppe, ein Linseneintopf oder Wurzelgemüse aus dem Ofen profitieren davon.

Frisch kommen die Blätter sonst in die Eierspeise oder zu Pilzen wie Eierschwämmchen; mit dem getrockneten Kraut gelingt das ganzjährig, nur sparsamer dosiert, weil die Würze ohne das Wasser konzentrierter ist. Geerntet werden die Blätter über den ganzen Sommer.

Herkunft des Liebstöckels und sein Name Suppenlob

Das Kraut kommt vermutlich aus Iran oder Afghanistan und gelangte über den Mittelmeerraum nach Europa. Das ist die Geschichte der Pflanze, die Ware im Beutel stammt aus wechselnden Anbauländern. In der Schweiz wird es sogar im Wallis bis auf 2000 Meter Höhe angebaut. Die winterharte Staude erreicht bis zu zweieinhalb Meter, alle Teile der Pflanze duften aromatisch, und der Stoff Sotolon prägt den typischen Geruch. Der Name Maggikraut ist jung, er kam erst nach dem Ersten Weltkrieg auf; älter und treffender ist der Name Suppenlob.

Wer Bouillon selber ansetzt, braucht davon einiges. Darum führen wir die grosse Packung.

Lebensbaum: Bioqualität aus Diepholz

Ulrich Walter übernahm 1979 einen Bioladen in Diepholz in Norddeutschland und merkte rasch, dass es Tee, Kaffee und Gewürze in Bioqualität kaum gab. Also reiste er los, nach Südfrankreich, Ägypten und später nach Indien. Aus dem Laden wurde das Unternehmen Lebensbaum. Jährlich prüft ein internes Auditprogramm die Einhaltung von Standards wie FSSC 22000 und EMAS / ISO 14001, ergänzt durch externe Audits. Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker kommen bei Lebensbaum grundsätzlich nicht ins Produkt, und der Liebstöckel aus kontrolliert ökologischer Erzeugung ist hier die einzige Zutat. Weil die Rohware aus wechselnden Ländern stammt, gibt der Hersteller keine feste Anbauregion an. Auch die Auslobung zum EU-Bio-Logo auf dem Beutel kann deshalb je nach Herkunft variieren.