Lebensbaum Bio Lorbeerblätter, ganz und getrocknet

Lorbeer ist das Gewürz, das man nie schmeckt und immer vermisst. Lorbeerblätter entfalten ihr würziges Aroma sehr langsam, schreibt Lebensbaum – deshalb gehören sie in Eintöpfe und Braten, in denen sie lange mitgaren können.

Langsam ist hier das Prinzip

Anders als Kräuter, die man zum Schluss dazugibt, braucht Lorbeer Zeit und Hitze. Seine ätherischen Öle lösen sich erst nach einer Weile im Fond – nach fünf Minuten passiert nichts, nach vierzig hat sich ein ganzer Schmortopf verändert. Deshalb kommt das Blatt gleich zu Beginn mit in den Topf.

Sparsam und wieder heraus

Der Hersteller gibt beides mit: Das edle Blatt sparsam verwenden und vor dem Servieren entfernen. Lorbeerblätter sind sehr ergiebig, ein bis zwei Stück reichen für einen Topf. Und da sie auch nach Stunden nicht weich werden, sollten sie den Teller nicht erreichen.

Eintöpfe, Wild, Rotkohl

Genau dafür empfiehlt Lebensbaum sie. Dazu kommen alle Gerichte, in denen etwas lange zieht: Sauerbraten, Gulasch, ein Fond, eingelegte Gurken, ein Linseneintopf oder Bohnen mit Speck. Auch in einer Marinade und im Sud für Fisch ist Lorbeer klassisch.

Ein Kranz für Athleten

Mit einem Kranz aus Lorbeerblättern wurden in der Antike die besten Athleten geschmückt, erzählt der Hersteller – und tatsächlich krönen sie nicht nur Olympiasieger, sondern auch Eintöpfe und Braten. Die Blätter stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine. Dunkel und trocken lagern. Die Artikelnummer lautet 1561.