Lebensbaum Bio Gourmet Kaffee, gemahlen kräftig, 500g

Die kräftige Variante des Gourmet-Kaffees von Lebensbaum: 100 Prozent Arabica aus den Hochlagen von Peru und Uganda, gemahlen für Filterkaffee. Vollmundig und intensiv – für alle, denen die milde Version zu zurückhaltend ist.

Peru und Uganda

Die Kombination ist ungewöhnlich, weil sie zwei Kontinente verbindet. Peruanischer Hochlandkaffee gilt als ausgewogen mit dezenter Süsse. Ugandischer Arabica – aus dem ostafrikanischen Hochland – bringt mehr Körper und eine dunklere, schokoladige Tiefe mit. Zusammen ergibt das die intensivere Seite, ohne dass Robusta nötig wäre: Es sind ausschliesslich Arabicabohnen.

Was »kräftig« bei Kaffee bedeutet

Kräftig heisst nicht automatisch mehr Koffein – im Gegenteil, länger gerösteter Kaffee enthält tendenziell etwas weniger davon. Gemeint ist das Geschmacksprofil: dunklere Röstung, mehr Röstarome, weniger Frucht und Säure, dafür mehr Körper und Bitterstoffe. Wer Säure im Kaffee nicht mag, fährt mit dieser Richtung besser als mit hell gerösteten Spezialitätenkaffees.

Hochlagen und Schattenanbau

Beide Herkunftsgebiete liegen hoch, und der Kaffee wächst unter schattenspendenden Bäumen. Beides verlangsamt die Reife der Kaffeekirsche, was mehr Zeit für die Bildung von Zuckern und Aromavorstufen bedeutet. Der Schattenanbau schützt zusätzlich den Boden vor Erosion und erhält Lebensraum für Vögel und Insekten – anders als Sonnenmonokulturen, die höhere Erträge bei deutlich ärmerer Umgebung liefern.

Zubereitung

Der Mahlgrad ist auf Filter ausgelegt. Rund sechs bis sieben Gramm auf 100 ml Wasser sind ein guter Ausgangspunkt; bei kräftigen Röstungen lohnt es sich, das Wasser eher bei 92 Grad zu halten als bei 96 – zu heisses Wasser holt aus dunkler geröstetem Kaffee schnell Bitterstoffe heraus. Mit Milch harmoniert diese Variante besonders gut.

Grosspackung und Aroma

Ein halbes Kilo gemahlener Kaffee hält eine Weile – und gemahlener Kaffee verliert sein Aroma über die grosse Oberfläche schneller als ganze Bohnen. Deshalb nach dem Öffnen dicht verschliessen, kühl und trocken lagern, aber nicht im Kühlschrank. Wer sehr langsam verbraucht, füllt eine Teilmenge separat ab.

Warum wir ihn bei greenist führen

Reiner Bio-Arabica in kräftiger Röstung ist seltener, als man denkt – für Intensität wird sonst meist Robusta zugemischt. Hier kommt sie aus Herkunft und Röstung.