Govinda Stevia-Fluid, flüssige Tafelsüße

Drei Tropfen entsprechen etwa einem Würfelzucker: Das Stevia-Fluid von Govinda ist eine flüssige Tafelsüsse, bei der die Dosierung der eigentliche Vorteil ist.

Woraus die Süsse kommt

Träger ist das Feuchthaltemittel Glycerin, dazu Wasser – die Süsskraft liefern Steviolglycoside, die als Süssungsmittel zugesetzt sind. Steviolglycoside sind die süss schmeckenden Bestandteile der Blätter von Stevia rebaudiana, einer Pflanze aus Paraguay und Brasilien. Der Hersteller nennt insbesondere Rebaudiosid A, das unter den Steviolglycosiden als das mit dem saubersten Profil gilt: weniger von jener lakritzartigen Nachnote, die bei einfacheren Stevia-Extrakten auffällt. Mit 0,1 g Zucker je 100 g ist die Zubereitung zuckerfrei.

Warum flüssig und nicht als Tablette

Eine Tablette ist auf eine Tasse geeicht – sie löst sich in Heissem gut, in kaltem Smoothie oder in Teig aber nur widerwillig. Das Fluid ist bereits gelöst und mischt sich sofort ein, auch kalt. Der Tropfverschluss erlaubt dabei eine feinere Abstufung als die halbe oder ganze Tablette: Man kann auf zwei, vier oder acht Tropfen gehen, statt zwischen zwei festen Stufen wählen zu müssen. Für Geträke, Teige und flüssige Süssspeisen ist das der praktische Unterschied.

Warum das Produkt kein Bio-Siegel trägt

Das ist kein Versäumnis, sondern eine Rechtsfrage: Steviolglycoside gelten lebensmittelrechtlich als Zusatzstoff, und Zusatzstoffe können nicht bio-zertifiziert werden. Eine Tafelsüsse auf Stevia-Basis ist deshalb per Definition nicht bio – unabhängig davon, wie die Pflanze angebaut wurde. Genau solche Einordnungen nehmen wir bei greenist als Familienbetrieb seit 2008 mit Sorgfalt und Fachwissen vor, statt sie im Kleingedruckten verschwinden zu lassen.