Govinda Bio Braunhirse gemahlen, 1000g

Eine Zutat, ein Herkunftsort, ein Landwirt: Die gemahlene Braunhirse von Govinda besteht zu 100 % aus Braunhirse aus kontrolliert biologischem Anbau – und stammt grösstenteils von einem einzigen Hof.

Warum Braunhirse nicht dasselbe ist wie gelbe Hirse

Braunhirse ist die wilde Form der Hirse und wird bereits seit vorchristlicher Zeit angebaut. Der entscheidende Unterschied zur bekannten gelben Hirse liegt in der Verarbeitung: Braunhirse wird nicht geschält. Bei der gelben Hirse entfernt man die äussere Schicht, weil sie sich sonst schlecht kochen lässt – bei der Braunhirse bleibt sie dran und wandert mit in das Mehl. Gedroschen wird mit geringer Feuchtigkeit, anschliessend schonend und rasch getrocknet. Weil dabei keine hohen Temperaturen anfallen, behält die Braunhirse ihre Rohkostqualität.

Woher sie kommt

Angebaut und verarbeitet wird die Braunhirse in Deutschland. Grösstenteils bezieht Govinda sie von Frank Fellmann aus Schefflenz-Kleineicholzheim, etwa 40 Kilometer nördlich von Heilbronn. Fellmann hat den Hof 1990 mit 21 Jahren von seinem Vater übernommen und direkt auf nachhaltige Landwirtschaft umgestellt; von der Braunhirse kultiviert er 10 bis 12 Hektar. Sein Saatgut bereitet er selbst auf, wovon auch andere Landwirte profitieren. Das ist eine ungewöhnlich kurze Lieferkette für ein Mehl.

Geschmack und Nährwerte

Geschmacklich ist die gemahlene Braunhirse fein nussig – kein neutrales Mehl also, sondern eines mit eigener Note. Mit 16 g Ballaststoffen je 100 g ist sie von Natur aus ballaststoffreich, mit 0,7 g Zucker je 100 g zuckerarm und mit 0,01 g Salz natriumarm. Von Natur aus ist sie glutenfrei.

Govinda – Spezialist für glutenfreie Rohstoffe

Hinter der Marke steht die Govinda Natur GmbH aus Neustadt an der Wein­strasse. Das Haus hat sich auf glutenfreie Mehle, Flocken und Pseudogetreide spezialisiert und führt neben der Erdmandel auch Amaranth, Kastanie, Maniok und Braunhirse. Genau diese Spezialisierung ist der Grund, warum wir Govinda als Familienbetrieb seit 2008 mit Sorgfalt und Fachwissen für unser Sortiment ausgewählt haben.