Gewürzmühle Brecht Bio Peri Peri Würzmischung, 115 g

Peri Peri ist die südafrikanische Antwort auf das portugiesische Piri Piri – dieselbe Wurzel, eine andere Balance. Diese Bio-Würzmischung setzt bewusst auf die mildere Variante: würzig und fruchtig statt brachial scharf.

Was Peri Peri ausmacht

Portugiesische Seefahrer brachten Chilis nach Südostafrika, wo daraus eine eigene Würztradition entstand; der Name selbst stammt aus dem Swahili. Bei Brecht steht Chili mit 6 % in der Liste – genug für eine klare Schärfe, aber nicht so viel, dass sie alles übrige zudeckt. Knoblauch mit 9 % gibt Tiefe, Rohrohrzucker mit 8 % fängt die Schärfe ab und sorgt beim Grillieren für Karamellisierung, roter und süsser Paprika bringen Farbe und Frucht. Der eigentliche Kunstgriff ist das Zitronenöl: Es setzt eine helle Spitze gegen die Schärfe, wie es in der Peri-Peri-Küche üblich ist. Koriander, Oregano und Petersilie runden ab, Meersalz mit 38 % trägt das Ganze.

Elf Zutaten, keine Aromen, keine Geschmacksverstärker – bei einer Grillwürze ist das die Ausnahme, und genau deshalb haben wir sie für unser Sortiment ausgewählt.

Rub oder Marinade

Trocken eingerieben wirkt die Mischung als Rub und bildet auf dem Grill eine würzige Kruste. Für eine Marinade empfiehlt der Hersteller vier Esslöffel Öl auf vier Teelöffel Würzmischung und 20 Minuten Ziehzeit. Das passt zu Paprika, Mais und Champignons ebenso wie zu Fleisch, Fisch und Tofu, und funktioniert auch in Ofengemüse, Eintöpfen, Auufläufen oder in einem pikanten Dip.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

1925 von Eduard A. Brecht gegründet, einem Anhänger der Reformbewegung, setzte das Unternehmen bereits damals auf Gewürze in Bio-Qualität – Jahrzehnte bevor es dafür ein Siegel gab. Verarbeitet und abgefüllt wird bis heute im badischen Eggenstein. Der Zuckeranteil ist deklariert und gehört zum Rezept – er balanciert die Schärfe und ist keine versteckte Süssung.