foodie & friends Bio Salatgewürz mit Majoran, 25 g

Ein Salatgewürz, das mit Majoran anfängt, ist eine Ansage. Majoran gehört in die Bratkartoffel, in die Wurst und in den Eintopf – im Salat erwartet man ihn nicht.

Majoran vor Basilikum

Majoran ist der mildere, süssere Verwandte des Oregano; sein Aroma stammt vor allem von Terpineol und Sabinenhydrat und wirkt warm statt scharf. Basilikum an zweiter Stelle bringt die süsslich-anisartige Note dazu, die man in einem Salat tatsächlich erwartet.

Zehn Zutaten, Salz an dritter Stelle

Majoran, Basilikum, Steinsalz, Zwiebeln, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei, Tomate, Knoblauch. Acht der zehn sind Kräuter und Gemüse – die Mischung ist kein Gewürzsalz, sondern eine Kräutermischung mit Salzanteil.

Ins Dressing, nicht auf die Blätter

Getrocknete Kräuter brauchen Flüssigkeit und Fett, um ihr Aroma abzugeben. Über fertige Blätter gestreut bleiben sie als Partikel liegen. In das Dressing gerührt und fünf bis zehn Minuten stehen gelassen, geht das Aroma in Öl und Essig über, bevor der Salat angemacht wird.

Vier Lippenblütler auf einmal

Majoran, Thymian, Rosmarin, Oregano und Salbei gehören derselben Pflanzenfamilie an und teilen sich einen Teil ihrer Aromastoffe. Deshalb streiten sie sich in einer Mischung nicht, sondern bauen eine gemeinsame Linie – und deshalb kann man sie gemeinsam deutlich höher dosieren, als es die Summe der Einzelkräuter vermuten liesse.

Was die Tomate darin tut

Getrocknete Tomate an neunter Stelle liefert Säure und einen herzhaften Grundton. In einem Dressing verstärkt sie diese Richtung – dieselbe Rolle, die ein Spürchen Tomatenmark in einer Vinaigrette übernimmt.

Nicht nur Salat, Herkunft

In Vinaigretten und Joghurtdressings, in Kräuterquark, an Ofengemüse und Kartoffeln, in Tomatensaucen, auf Focaccia, in Marinaden. Die Rohstoffe stammen aus Deutschland, Griechenland, Österreich, Brasilien und China. Gemischt und abgepackt wird von Hand in der Manufaktur von foodie & friends in Berlin. Kann Spuren von Senf enthalten.