ErdmannHauser Bio Dinkelgriess

Griess aus Dinkel bringt die milde Nussnote des Urgetreides in Griessbrei, Auflauf und Knödelteig – und liefert dabei deutlich mehr Eiweiss als klassischer Weizengriess.

Rein thermisch aufgeschlossen statt gedämpft

Anders als beim Bulgur setzt ErdmannHAUSER beim Dinkelgriess auf das rein thermische Aufschlussverfahren: Das Korn wird ausschliesslich mit Wärme behandelt, ohne Wassereinweichung, und danach in der hauseigenen Spezialmühle in Erdmannhausen frisch vermahlen. Dieses Verfahren macht Stärke und Eiweiss besser verfügbar und sorgt für die feine, gleichmässige Struktur des Griesses. Der Dinkel stammt von ausgewählten Landwirten aus Deutschland, die – wie alle rund 80 Partnerhöfe des 1989 gegründeten Unternehmens – nach biodynamischen Richtlinien wirtschaften.

Von Griessbrei bis Knödel

Die feine Struktur eignet sich für cremigen Griessbrei ebenso wie für lockere Aufläufe, feine Desserts oder als Bindemittel in Teigen. Auch in herzhaften Knödeln macht der Dinkelgriess eine gute Figur. Er liefert dabei reichlich Ballaststoffe und kommt mit wenig Zucker aus – eine unaufgeregt gute Basis.

Dinkel gilt botanisch als eine Weizenart – wer glutenfrei kochen möchte, greift daher besser zu anderen Getreidesorten. Bei greenist schätzen wir an diesem Griess, dass er ganz ohne Zusätze auskommt: nur eine Zutat, klar deklariert.