Davert Cornflakes ohne Salz & Zucker

Eine Zutatenliste mit genau einer Position: Mais. Diese Cornflakes kommen ohne alles aus, was Frühstücksflocken sonst so mitbringen – und sind gerade deshalb so gut kombinierbar.

Wie aus Maiskörnern Flakes werden

Das Verfahren ist älter als die meisten Cerealienmarken. Die Maiskörner werden aufbereitet, gedampft, zwischen Walzen flach ausgerollt und anschliessend geröstet. Das Rösten ist der Schritt, der zählt: Er trocknet die Flocke vollständig durch, sorgt für die goldgelbe Farbe und für die Knusprigkeit, die in Milch ein paar Minuten durchhält. Weil nichts überzogen oder gesüsst wird, bleibt der Eigengeschmack des Mais im Vordergrund: mild, leicht getreidig, nicht aufdringlich.

Warum eine kurze Liste im Grossgebinde besonders praktisch ist

Wer Frühstück für viele Menschen macht, hat mit einem neutralen Basisprodukt schlicht mehr Spielraum. Diese Flakes lassen sich zu Müsli mischen, mit Trockenfrüchten und Saaten zu Granola verarbeiten oder als Grundlage für individuelle Portionen bereitstellen. Wer sie süsser mag, gibt Obst dazu; wer sie herzhaft braucht, nimmt sie als Panade. Bei greenist führen wir bewusst solche unaufgerüsteten Basisartikel – die Entscheidung, was noch dazukommt, trifft lieber die Küche als der Hersteller.

Nicht nur zum Frühstück

Grob zerdrückt ergeben Cornflakes eine hervorragend knusprige Panade für Gemüseschnitzel, Blumenkohlstücke oder Tofu. In Guetzli und auf Tortenböden bringen sie Textur, in Crunchy-Toppings für Gratin und Dessert ebenso. Und im Joghurt sind sie ohnehin ein Klassiker.

Das Gebinde und die Lagerung

Ein Karton dieser Grösse geht an Kantinen, Kitas, Hotels, Pensionen, Unverpackt-Läden und Müsli-Manufakturen. Wichtig ist bei Flakes vor allem eines: Sie ziehen Feuchtigkeit. Deshalb trocken, kühl und nach dem Öffnen dicht verschlossen lagern – einmal weich geworden, kommt die Knusprigkeit nicht zurück. Hersteller ist Davert im münsterländischen Ascheberg.