Davert Bio Veggie Granulat glutenfrei

99 Prozent Erbsenproteinkonzentrat und Salz. Mehr steht nicht in der Zutatenliste – und genau das ist der Zweck dieses Produkts.

Die ungewürzte Basis

Während die fertig gewürzten Mischungen derselben Reihe eine Geschmacksrichtung vorgeben, ist dieses Granulat neutral. Du entscheidest, ob daraus eine Bolognese, ein Chili, eine Füllung für Kohlrouladen oder eine Hackmasse für Hacktätschli wird. Für Küchen, die eigene Rezepturen fahren, ist das der Unterschied zwischen Zutat und Fertigprodukt.

Glutenfrei durch die Rohstoffwahl

Klassisches Sojagranulat und viele Fleischalternativen enthalten Weizeneiweiss als Strukturgeber. Hier besteht das Granulat ausschliesslich aus Erbsenproteinkonzentrat, das ohne Gluten texturiert wird. Der Artikel wird als glutenfrei geführt.

Die Zubereitung in drei Schritten

Das Granulat mit der zweieinhalbfachen Menge kochendem Wasser übergiessen, zehn Minuten ziehen lassen, kurz abtropfen lassen und je nach Rezept anbraten. Der Hersteller weist ausdrücklich darauf hin, das Granulat vor dem Verzehr gut durchzugaren.

Warum abtropfen wichtig ist

Zurückbleibendes Wasser verhindert, dass das Granulat in der Bratpfanne bräunt. Wer eine kräftige Röstnote will, drückt die Masse leicht aus, bevor sie ins Fett kommt. Bei Saucen und Eintöpfen darf dagegen ruhig etwas Flüssigkeit dranbleiben.

Herkunft und Kennzeichnung

Die Rohstoffe stammen aus der Europäischen Union. Aromen sind keine zugesetzt. Deklariert sind Spurenhinweise für Schalenfrüchte und Sesam. Trocken lagern. Bei greenist führen wir gewürzte und ungewürzte Proteinprodukte getrennt, weil sie unterschiedliche Aufgaben haben.