Davert Bio Mungbohnen

Klein, grün und erstaunlich vielseitig: Mungbohnen kommen in der indischen Küche als Dal auf den Tisch, in der chinesischen als Süssspeise und überall als Sprossen aus dem Keimglas. Diese Bio-Mungbohnen von Davert werden im Sack geliefert und eignen sich für Betriebe, Gemeinschaftsküchen und alle, die gerne grosszügig vorrätig haben.

Mungbohnen kochen: Einweichzeit und Salz

Für zwei Personen als Beilage nennt der Hersteller 150 Gramm. Diese Menge etwa zwölf Stunden in reichlich Wasser einweichen, das Wasser abgiessen und die Bohnen in frischem Wasser rund dreissig Minuten garen. Das Salz kommt zuletzt, denn es macht die Schale fester und die Garzeit länger. Wer abends einweicht, hat am nächsten Tag schnell ein Resultat.

Mungobohnen in Dal, Curry und Salat

Mungbohnen, oft Mungobohnen geschrieben, sind viel kleiner als Kidney- oder Riesenbohnen. Sie zerfallen beim Garen nicht, sondern bleiben in Form, mit mildem, leicht süsslichem Geschmack. Das macht sie zur guten Basis für Currys, Suppen, Eintöpfe und Wokgerichte und zur Salatbohne mit Biss. Je 100 g trockene Bohnen liefern 24 g Eiweiss und 18 g Nahrungsfasern; sie sind reich an Eiweiss und reich an Ballaststoffen.

Zutat ist allein die Mungbohne aus kontrolliert ökologischem Anbau. Die Herkunft wechselt zwischen China und Usbekistan, darum kann das EU-Bio-Logo auf dem Sack abweichen. Zum Keimen die Bohnen einweichen, abtropfen lassen und zweimal täglich im Keimglas spülen.