Biovegan Bio Bourbon-Vanille gemahlen, 5g

Vanille ist nach Safran das teuerste Gewürz der Welt – und der Grund dafür steckt in der Botanik. Vanilla planifolia ist eine Orchidee, deren natürlicher Bestäuber, eine mittelamerikanische Bienenart, ausserhalb Mexikos fehlt. Auf Madagaskar wird deshalb jede einzelne Blüte von Hand bestäubt.

Gemahlene Bourbon-Vanille aus ganzen Schoten

Dieses Pulver besteht aus einer einzigen Zutat: ganzen Bourbon-Vanilleschoten, fein vermahlen. Nicht nur das Mark, sondern die komplette Schote – und genau darin liegt der Unterschied zu synthetischem Vanillin, das nur eine einzige Aromakomponente nachbildet. Eine echte Vanilleschote enthält Hunderte davon, und die sitzen zu einem grossen Teil in der Schotenwand. Das Ergebnis ist ein Aroma mit Tiefe statt einer flachen Süssnote, dazu die charakteristischen dunklen Punkte im Teig oder in der Creme.

Herkunft Madagaskar: Rainforest Alliance seit 2020

Die Vanille stammt ausschliesslich aus Madagaskar, wo Biovegan nach eigenen Angaben soziale Projekte unterstützt. Seit 2020 ist die Bourbon-Vanille des Herstellers Rainforest-Alliance-zertifiziert – ein Standard, der Anbau- und Arbeitsbedingungen auf den Farmen prüft. Der Name Bourbon geht übrigens nicht auf ein Getränk zurück, sondern auf die Insel Bourbon, das heutige Réunion, von der aus die Vanille im 19. Jahrhundert in den Indischen Ozean kam. Genau diese Kombination aus einer einzigen Zutat und einer nachvollziehbaren Herkunft ist der Grund, warum wir das Pulver bei greenist führen.

Anwendung: eine Prise reicht

Das Pulver ist hoch konzentriert – eine Prise genügt, um Gebäck, Getränke oder Desserts zu aromatisieren. Es lässt sich direkt in Teige, Cremes, Porridge oder Kaffee einrühren, ohne dass eine Schote ausgekratzt und mitgekocht werden muss. Weil es keine Flüssigkeit einbringt, eignet es sich auch dort, wo ein Extrakt die Konsistenz verändern würde: in Trockenmischungen, Streuzucker oder Schokoladenglasuren.

Ein Gewürz, bei dem die Zutatenliste aus einem Wort besteht.