Biovegan Bio Sahnesteif für Rahm und Pflanzencreme, 3x6g

Schlagsahne hat eine Schwachstelle: Nach einer Stunde auf der Kuchenplatte fällt sie zusammen und beginnt zu wassern. Sahnesteif verhindert genau das – mit drei Zutaten, die in jeder Speisekammer stehen könnten.

Was Sahnesteif macht: Stärke bindet das freie Wasser

Geschlagene Sahne ist ein Schaum, und jeder Schaum will zerfallen. Beim Schlagen lagern sich Fettkügelchen um Luftblasen und halten sie fest; das Wasser dazwischen bleibt beweglich und sucht sich nach und nach seinen Weg nach unten. Genau hier setzt das Pulver an: Mais- und Kartoffelstärke binden dieses freie Wasser, der Puderzucker hilft, die Stärke fein zu verteilen, damit sie sich nicht klumpig absetzt. Das Ergebnis ist eine Creme, die ihre Form behält, sich sauber aufspritzen lässt und auch nach einigen Stunden im Kühlschrank noch steht. Mehr als drei Zutaten braucht es dazu nicht – und genau dafür haben wir das Produkt ins Sortiment geholt.

Sahnesteif für Sahne und für vegane Pflanzencreme

Ein Beutel ist auf eine handelsübliche Portion aufschlagbarer Pflanzencreme oder Sahne ausgelegt. Die Anwendung ist in beiden Fällen dieselbe: die gut gekühlte Flüssigkeit kurz durchschlagen, den Beutelinhalt einstreuen und weiterschlagen, bis die Creme steht. Danach kalt stellen. Wichtig ist vor allem die Kühle – lauwarme Sahne nimmt kaum Luft auf, daran ändert auch das beste Standmittel nichts.

Der zweite Trick: Streumittel gegen den durchweichten Boden

Das Pulver kann noch etwas, das auf der Packung leicht untergeht. Dünn auf den Tortenboden gestreut, fängt es den Saft ab, den Erdbeeren oder Kirschen abgeben. Der Boden bleibt mürbe statt matschig. In Kombination mit einem Tortenguss ist das der Standardkniff aus der Bäckerei.

Biovegan aus dem Westerwald – bio-vegan seit 1986

Hergestellt wird in Bonefeld im Westerwald, wo die Biovegan GmbH seit 1986 ausschliesslich bio-vegane Lebensmittel entwickelt, heute mit über 120 Mitarbeitenden. Der Standort arbeitet mit Ökostrom und nutzt Regenwasser. Trocken lagern und vor Wärme schützen, dann bleibt das Pulver rieselfähig.