Biovegan Bio Roggen Sauerteig Extrakt, 30g

Inhalt: 0.03 Kilogramm

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Biovegan Bio Roggen Sauerteig Extrakt, 30g

Brot mit Sauerteig-Aroma, ohne einen Ansatz zu pflegen: Der Roggen Sauerteig Extrakt von BIOVEGAN wird trocken unter das Mehl gemischt, ein Beutel für ein Kilo. Bio, vegan, aus deutschem Roggen.

Zwei Bestandteile

Roggen-Vollkornmahlprodukte aus biologischem Anbau und Starterkulturen, mehr nicht. Der Roggen kommt aus Deutschland, laut Hersteller nach Bioland-Richtlinien. Säuerungsmittel, Aromen und Trennmittel fehlen.

Backen mit dem Extrakt

Das Pulver liefert Säure und Aroma, aber keine Triebkraft. Hefe gehört deshalb dazu. Dafür fällt die Säure bei jedem Backen gleich aus. Geschmacklich erinnert das Brot an ein mild gesäuertes Roggenbrot mit Vollkornnote und lässt sich mit gerösteten Zwiebeln oder Körnern verfeinern.

BIOVEGAN sitzt in Bonefeld im Westerwald und stellt bio-vegane Lebensmittel her. Wir haben den Extrakt gewählt, weil er mit einer kurzen, nachvollziehbaren Rezeptur auskommt. Trocken und kühl aufbewahren.

Nährwerte

Nährwertangaben

je 100 g

Brennwert

1.395 kj / 330 kcal

Fett

1,8 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,5 g

Kohlenhydrate

52 g

davon Zucker

2,1 g

Ballaststoffe

14 g

Eiweiß

11,0 g

Salz

< 0,1 g

Das Produkt enthält 4,33 Broteinheit (BE) pro 100g
Insgesamt enthält das Produkt 0,03 kg, was 1,30 BE entspricht

Biovegan Bio Roggen Sauerteig Extrakt, 30g Produktdetails

Bezeichnung

Bio Roggen Sauerteig Extrakt, 30g

Zutaten

ROGGEN-VOLLKORNMAHLPRODUKTE*, Straterkulturen.
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Inhalt

30 Gramm (g)

Ursprung der Rohstoffe

Deutschland

Inverkehrbringer

Biovegan GmbH, Biovegan-Allee 1, 56579 Bonefeld, Deutschland

Herstellerkontakt

Biovegan GmbH, Biovegan-Allee 1, 56579 Bonefeld, Deutschland, [email protected]

Bio Kontrollstelle

DE-ÖKO-006
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-Landwirtschaft

Lagerung

Trocken lagern und vor Wärme schützen.

Allergene

Kann in Spuren enthalten sein: HASELNÜSSE, LUPINE, SCHALENFRÜCHTE, SENF, SOJA, Laut Rezeptur enthalten: ROGGEN

Mindesthaltbarkeitsdatum

Das Mindesthaltbarkeitsdatum des aktuellen Lagerbestands ist 31.05.2028 oder länger

Artikelnummer

BIOV-RGNST

EAN

4005394121023

Zertifikate

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Fragen & Antworten zum Biovegan Bio Roggen Sauerteig Extrakt, 30g

F: Kann ich damit einen Grundansatz machen? A: Nein. Der Extrakt ist getrockneter, bereits fertig geführter Sauerteig und dient der Aromatisierung. Ein Anstellgut lässt sich daraus nicht aufbauen, weil die Kulturen nach dem Trocknen nicht mehr triebfähig sind.

F: Brauche ich zusätzlich Hefe? A: Ja, der Extrakt hat keine Triebkraft. BIOVEGAN empfiehlt zwei Beutel der Meister Backhefe je Kilo Mehl. Ohne Hefe bleibt der Teig flach.

F: Für wie viel Mehl reicht ein Beutel? A: Ein Beutel ist auf ein Kilo Mehl ausgelegt. Das Hausrezept des Herstellers ergibt daraus zwei Brote, etwa im Verhältnis drei Teile Weizenmehl auf einen Teil Roggenmehl.

F: Muss der Extrakt vorher angerührt werden? A: Nein, er wird trocken unter Mehl, Salz und Hefe gemischt. Erst danach kommt das handwarme Wasser dazu und der Teig wird geknetet.

F: Treibt der Sauerteig Extrakt das Brot auf? A: Ja. Der Extrakt liefert Geschmack und Säure, aber keine Triebkraft. Für ein Kilo Mehl wird ein Beutel mit Hefe kombiniert.

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F: Brauche ich zusätzlich Hefe? A: Ja, der Extrakt hat keine Triebkraft. BIOVEGAN empfiehlt zwei Beutel der Meister Backhefe je Kilo Mehl. Ohne Hefe bleibt der Teig flach.

F: Muss der Extrakt vorher angerührt werden? A: Nein, er wird trocken unter Mehl, Salz und Hefe gemischt. Erst danach kommt das handwarme Wasser dazu und der Teig wird geknetet.

F: Treibt der Sauerteig Extrakt das Brot auf? A: Ja. Der Extrakt liefert Geschmack und Säure, aber keine Triebkraft. Für ein Kilo Mehl wird ein Beutel mit Hefe kombiniert.

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