Biovegan Bio Mein Rührei-Ersatz vegan, 50 g

Mein Rührei-Ersatz von Biovegan: ein Bio-Pulver aus Kichererbsenmehl, das mit Wasser angerührt und in der Bratpfanne zu veganem Rührei wird. In rund fünf Minuten ist es fertig, goldgelb, würzig, glutenfrei und mit Schnittlauch.

Aus Kichererbsenmehl

Kichererbsenmehl macht 80 Prozent der Mischung aus und stockt beim Erhitzen ähnlich wie Ei. Erbsenstärke, Flohsamenschalen, Inulin und entöltes Leinsamenmehl binden das Wasser, damit lockere Stücke entstehen. Kurkuma und Karotten geben die Farbe, Knoblauch, Zwiebel, weisser Pfeffer, Kümmel, Paprika und Muskat die Würze. Alles aus biologischem Anbau, ohne Aromen oder Zusatzstoffe – deshalb haben wir den Rührei-Ersatz mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.

So gelingt das vegane Rührei

Pulver mit 125 ml kaltem Wasser verrühren und kurz quellen lassen. In einer beschichteten Bratpfanne mit wenig Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in drei Portionen braten, zwischendurch wenden und zerteilen. Nach etwa fünf Minuten ist es bereit.

Zum Zmorge und Brunch

Aufs Ruchbrot mit Tomaten, in den Wrap mit Avocado oder neben Champignons und Rösti. Für den typischen Ei-Geschmack zum Schluss eine Prise Kala Namak darüberstreuen. Biovegan stammt aus Bonefeld im Westerwald. Vegan, trocken lagern.