Biovegan Bio Dinkel Sauerteig Extrakt getrocknet, 30g

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Biovegan Bio Dinkel Sauerteig Extrakt getrocknet, 30g

Der Duft eines frisch gebackenen Sauerteigbrots ist leicht säuerlich und warm – diesen Charakter bekommt auch ein Hausbrot, wenn der Bio Dinkel Sauerteig Extrakt von Biovegan im Teig steckt. Anstellgut und tagelanges Warten sind dafür nicht nötig.

Sauerteig Extrakt: getrocknetes Bio-Dinkelvollkorn

Die einzige Zutat ist ein getrocknetes Mahlprodukt aus Dinkelvollkorn aus kontrolliert biologischem Anbau; der Dinkel wächst in Deutschland. Im Brot schmeckt man milde Säure und das typische Dinkelaroma. Ein Beutel genügt für zwei Brote. Zu beachten: Der Extrakt liefert Geschmack, aber keine Triebkraft. Einen Grundansatz kannst du damit nicht führen, zum Lockern braucht es Hefe, vom Hersteller sind zwei Beutel Meister Backhefe vorgesehen.

Rezept für zwei Dinkel-Roggen-Brote

Gemischt werden der Extrakt, Dinkel- und Roggenmehl im Verhältnis 7 zu 3, zwei Beutel Hefe und zwei Teelöffel Salz mit dreiviertel Liter lauwarmem Wasser. Der Teig geht 60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort, wird nochmals durchgeknetet und ruht danach 30 Minuten in zwei gefetteten Backformen. Im vorgeheizten Ofen backen die Brote 60 Minuten bei 190 °C, mit einer Schale Wasser auf dem Ofenboden. Zum Auskühlen kommen sie gestürzt auf ein Gitter.

Zwiebeln oder Nüsse im Teig geben dem Brot zusätzlich Charakter.

Biovegan: Backzutaten aus dem Westerwald

Das Familienunternehmen Biovegan wurde von Claus und Käthe Henneke gegründet und führt neben Sauerteig-Extrakten auch Hefen und Backpulver. Alle Produkte sind Bio, vegan und ohne Gentechnik. Bei greenist gefällt uns an diesem Extrakt die Einfachheit: eine Zutat, sonst nichts.

Nährwerte

Nährwertangaben

je 100 g

Brennwert

1.530 kj / 365 kcal

Fett

3,0 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,5 g

Kohlenhydrate

57 g

davon Zucker

< 0,5 g

Ballaststoffe

8,3 g

Eiweiß

15,0 g

Salz

< 0,1 g

Das Produkt enthält 4,75 Broteinheit (BE) pro 100g
Insgesamt enthält das Produkt 0,03 kg, was 1,43 BE entspricht

Biovegan Bio Dinkel Sauerteig Extrakt getrocknet, 30g Produktdetails

Bezeichnung

Bio Dinkel Sauerteig Extrakt getrocknet, 30g

Zutaten

WEIZEN-VOLLKORNMAHLPRODUKTE (DINKEL)*.
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Inhalt

30 Gramm (g)

Ursprung der Rohstoffe

Deutschland

Inverkehrbringer

Biovegan GmbH, Biovegan-Allee 1, 56579 Bonefeld, Deutschland

Herstellerkontakt

Biovegan GmbH, Biovegan-Allee 1, 56579 Bonefeld, Deutschland, [email protected]

Bio Kontrollstelle

DE-ÖKO-006
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-Landwirtschaft

Lagerung

Trocken lagern und vor Wärme schützen.

Allergene

Laut Rezeptur enthalten: DINKEL, Kann in Spuren enthalten sein: HASELNÜSSE, LUPINE, SCHALENFRÜCHTE, SENF, SOJA

Mindesthaltbarkeitsdatum

Das Mindesthaltbarkeitsdatum des aktuellen Lagerbestands ist 31.05.2029 oder länger

Artikelnummer

BIOV-DNKST

EAN

4005394123003

Zertifikate

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Fragen & Antworten zum Biovegan Bio Dinkel Sauerteig Extrakt getrocknet, 30g

F: Treibt der Sauerteig Extrakt den Teig? A: Nein. Der Extrakt liefert Geschmack, Säure und Krumenstruktur, hat aber keine Triebkraft. Für 1 kg Mehl werden zusätzlich zwei Portionen Backhefe benötigt.

F: Kann ich daraus ein Anstellgut ziehen? A: Nein. Die Milchsäurebakterien sind durch die Trocknung inaktiv – ein lebendiger Grundansatz lässt sich daraus nicht aufbauen.

F: Für wie viel Mehl reicht das Pulver? A: Das Pulver ist auf 1 kg Mehl ausgelegt. Das Herstellerrezept ergibt damit zwei Kastenbrote.

F: Ist der Extrakt glutenfrei? A: Nein. Dinkel ist eine Weizenart und enthält Gluten. Für eine glutenfreie Ernährung ist das Produkt nicht geeignet.

F: Reicht der Sauerteig Extrakt allein zum Backen? A: Nein. Der Extrakt gibt dem Brot Geschmack, hat aber keine Triebkraft und taugt nicht für einen eigenen Grundansatz. Für zwei Brote braucht es zusätzlich zwei Beutel Backhefe, zum Beispiel die Biovegan Meister Backhefe.

F: Wie viel Mehl reicht eine Packung? A: Eine Packung ist für zwei Brote ausgelegt.

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F: Kann ich daraus ein Anstellgut ziehen? A: Nein. Die Milchsäurebakterien sind durch die Trocknung inaktiv – ein lebendiger Grundansatz lässt sich daraus nicht aufbauen.

F: Für wie viel Mehl reicht das Pulver? A: Das Pulver ist auf 1 kg Mehl ausgelegt. Das Herstellerrezept ergibt damit zwei Kastenbrote.

F: Ist der Extrakt glutenfrei? A: Nein. Dinkel ist eine Weizenart und enthält Gluten. Für eine glutenfreie Ernährung ist das Produkt nicht geeignet.

F: Wie viel Mehl reicht eine Packung? A: Eine Packung ist für zwei Brote ausgelegt.

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