Biovegan Bio Agar Agar Geliermittel aus Rotalgen, 30g

Bio Agar Agar Geliermittel aus Rotalgen, 30g

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Biovegan Bio Agar Agar Geliermittel aus Rotalgen, 30g

Aus Rotalgen gewonnen, geschmacksneutral und rein pflanzlich: Der Bio Agar Agar von Biovegan geliert Flüssigkeiten zu schnittfesten Massen und ersetzt Gelatine in der veganen Küche.

Ein Pulver, eine Zutat

Die Gelierstoffe stammen aus den Zellwänden der Rotalge. In Japan heisst Agar-Agar Kanten und wird für Desserts wie Mizu Yōkan verwendet, in der EU läuft es unter E 406. Im Beutel ist nichts ausser Agar-Agar: kein Trägerstoff, kein Zucker.

Kurz aufkochen, dann bleibt es fest

Anders als Gelatine löst sich Agar-Agar erst beim Aufkochen, geliert beim Abkühlen und hält auch bei Zimmertemperatur. Darum bleibt das Gelee auf dem sommerlichen Buffet stabil. Mehr Pulver gibt mehr Festigkeit.

Süss und pikant

Panna cotta, Fruchtgelee, Tortenguss, Terrinen, Gemüseaspik, Sülze. Der häufigste Fehler: zu kurz gekocht, deshalb richtig sprudelnd aufkochen.

Biovegan aus Bonefeld im Westerwald entwickelt seit 1986 bio-vegane Lebensmittel; ein Einzelzutaten-Produkt wie dieses nehmen wir gern ins Sortiment. Vegan, glutenfrei, laktosefrei.

Nährwerte

Nährwertangaben

je 100 g

Brennwert

746 kj / 178 kcal

Fett

0,6 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,2 g

Kohlenhydrate

2,2 g

davon Zucker

< 0,5 g

Ballaststoffe

85 g

Eiweiß

< 0,5 g

Salz

0,2 g

Das Produkt enthält 0,18 Broteinheit (BE) pro 100g
Insgesamt enthält das Produkt 0,03 kg, was 0,06 BE entspricht

Biovegan Bio Agar Agar Geliermittel aus Rotalgen, 30g Produktdetails

Bezeichnung

Bio Agar Agar Geliermittel aus Rotalgen, 30g

Zutaten

Agar-Agar* (E406).
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Inhalt

30 Gramm (g)

Ursprung der Rohstoffe

Diverse

Produziert/Verpackt in

Deutschland

Inverkehrbringer

Biovegan GmbH, Biovegan-Allee 1, 56579 Bonefeld, Deutschland

Herstellerkontakt

Biovegan GmbH, Biovegan-Allee 1, 56579 Bonefeld, Deutschland, [email protected]

Bio Kontrollstelle

DE-ÖKO-006
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-Landwirtschaft
Durch wechselnde Herkunftsländer kann die EU-Bio Auslobung am Produkt variieren.

Lagerung

Trocken lagern und vor Wärme schützen.

Allergene

Kann in Spuren enthalten sein: LUPINE

Mindesthaltbarkeitsdatum

Das Mindesthaltbarkeitsdatum des aktuellen Lagerbestands ist 31.12.2028 oder länger

Artikelnummer

BIOV-AGAG

EAN

4005394151013

Zertifikate

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Fragen & Antworten zum Biovegan Bio Agar Agar Geliermittel aus Rotalgen, 30g

F: Warum geliert Agar-Agar manchmal nicht und was macht man dann falsch? A: Der häufigste Fehler ist zu kurzes Kochen. Agar-Agar löst sich erst beim Aufkochen vollständig; wird die Flüssigkeit nur erwärmt, bleibt sie flüssig. Also einrühren, kurz sprudelnd kochen lassen und dann abkühlen - fest wird die Masse erst beim Erkalten.

F: Wie verhält sich Agar-Agar im Vergleich zu Blattgelatine? A: Agar-Agar ist pflanzlich, bindet fester und bleibt auch bei Zimmertemperatur stabil, während Gelatine im Mund schmilzt. Dafür wirkt reines Agar-Agar etwas schnittiger und weniger cremig. Gelatine wird eingeweicht, Agar-Agar aufgekocht.

F: In welchen süßen und herzhaften Rezepten kommt Agar-Agar zum Einsatz? A: Für Fruchtaufstriche und Gelees, für Tortenguss und Panna cotta, aber ebenso herzhaft für Sülzen, Terrinen und Gemüseaspik. Überall dort also, wo eine Masse schnittfest werden soll, ohne dass ein tierisches Geliermittel ins Spiel kommt.

F: Warum geliert Agar-Agar bei manchen Früchten schlechter? A: Sehr saure Zubereitungen schwächen die Gelierkraft, deshalb braucht es dort etwas mehr Pulver. Frische Kiwi, Ananas und Papaya enthalten außerdem eiweißspaltende Enzyme - die stören zwar vor allem Gelatine, doch ein kurzes Aufkochen der Früchte ist in jedem Fall die sichere Variante.

F: Muss Agar Agar gekocht werden? A: Ja, das Pulver muss kurz aufkochen, damit es sich vollständig löst. Beim Abkühlen geliert die Speise dann von selbst.

F: Ist Agar Agar ein Gelatine-Ersatz? A: Ja, Agar Agar ist rein pflanzlich und eignet sich als vegane Alternative. Anders als Gelatine bleibt das Gelee auch bei Zimmertemperatur stabil.

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F: Muss Agar Agar gekocht werden? A: Ja, das Pulver muss kurz aufkochen, damit es sich vollständig löst. Beim Abkühlen geliert die Speise dann von selbst.

F: Ist Agar Agar ein Gelatine-Ersatz? A: Ja, Agar Agar ist rein pflanzlich und eignet sich als vegane Alternative. Anders als Gelatine bleibt das Gelee auch bei Zimmertemperatur stabil.

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