Bauckhof Bio Mais Paniermehl glutenfrei, 200 g

Paniermehl ohne Brot und ohne Hefe: Das Bio Mais Paniermehl von Bauckhof setzt auf grobe, goldgelbe Maisgrütze und ist deshalb glutenfrei. Im Pfännchen oder im Ofen entsteht daraus eine knusprige Kruste, die kräftig gelb bleibt.

Glutenfreies Paniermehl aus Mais für Schnitzel und Gemüse

In der Packung stecken nur zwei Dinge: Bio-Maisgrütze (99 Prozent) und Meersalz. Weil keine Hefe verwendet wird, eignet sich das Paniermehl auch für Menschen, die darauf verzichten. Es ist vegan und ohne Konservierungsstoffe. Die Körnung ist gröber als bei Brotbröseln, die Panade wird dadurch leicht körnig und hält gut am Panierten.

Panieren und Überbacken

Fisch, Poulet, Tofu und blanchiertes Gemüse werden zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt im Paniermehl gewendet. Vegan klappt es mit Senf oder Gemüsestreich anstelle des Eis. Für Gratins mischt man 75 g geriebenen Käse mit 75 g Paniermehl.

Bauckhof und Bauck Mühle

Hinter dem Paniermehl steht die Bauck Mühle, die Bio- und Demeter-Rohstoffe verarbeitet und seit 2005 glutenfreie Produkte herstellt. Der Mais stammt aus Deutschland und aus wechselnden Herkunftsländern; eine feste Anbauregion nennt der Hersteller nicht.