Bauckhof Bio Harissa Falafel glutenfrei, 160 g

Feurig-würzig und in Minuten zubereitet: Die Bio Harissa Falafel von Bauckhof bringt die Schärfe Nordafrikas auf den Teller. Harissa ist eine Gewürzmischung aus dem Maghreb mit Peperoni und Chili – hier stecken 6 % Paprikastückchen und 0,8 % Chilipulver in der Backmischung. Grundlage sind Kichererbsenschrot und Kichererbsenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau, dazu Reismehl, das die Mischung glutenfrei macht.

Harissa Falafel selber machen – so gelingt sie

Den Packungsinhalt in 200 Milliliter kochendes Wasser einrühren und 15 Minuten quellen lassen. Danach die Masse gut durchmischen und mit angefeuchteten Händen teelöffelgrosse Bällchen formen. Diese in reichlich heissem Öl – etwa Olivenöl – in Pfanne oder Fritteuse goldbraun ausbacken. Eine Packung ergibt rund 14 Falafelbällchen, die mit Fladenbrot und einem Joghurtdip oder als Gratin gut schmecken.

Vegan, glutenfrei und würzig abgeschmeckt

Neben Kichererbsen, Paprika und Chili bringen Pastinaken, Zwiebeln, Rüebli, Kurkuma, Knoblauch, Koriander und Cumin Tiefe in die Würze. Die Mischung ist vegan und glutenfrei, wie es Bauckhof auf der Packung auslobt und im eigenen Labor prüft – so kommen auch Menschen mit Zöliakie oder Weizenunverträglichkeit auf ihre Kosten. Pro 100 Gramm liefert die trockene Mischung rund 17 Gramm Eiweiss und 16 Gramm Ballaststoffe. Dass hier eine schnelle Küche ohne lange Zutatenliste gelingt, ist einer der Gründe, warum die Falafel bei greenist im Sortiment steht.