Bauckhof Bio Hafer BBQ Burger Fertigmischung, 150 g

Bio Hafer BBQ Burger Fertigmischung

Eine Trockenmischung für vegane Bratlinge mit Barbecue-Charakter. Basis sind glutenfreie Hafervollkornflocken mit 25 Prozent, Reismehl, Reisvollkornflocken und glutenfreies Hafervollkornmehl mit 10 Prozent. Dazu Kastanienmehl, Kichererbsenschrot, Zwiebeln, Champignonstücke, 3 Prozent Rauchsalz, Paprikastücke, Tomatenflocken, gemahlene Flohsamenschalen, Paprikapulver, fettarmes Kakaopulver, Knoblauch- und Chilipulver.

Woher der Rauch kommt

Vom Rauchsalz: Steinsalz, über Buchenholzrauch geräuchert. Das ist die ehrliche Variante eines Raucharomas – kein Flüssigrauch, sondern Salz, das im Rauch gestanden hat. Die Prise Kakaopulver ist der Trick aus Barbecue-Saucen: Tiefe und dunkle Farbe, ohne zu süssen.

Zubereitung

Packungsinhalt in 300 ml kochendes Wasser einrühren und 15 Minuten quellen lassen. Mit angefeuchteten Händen esslöffelgrosse Bratlinge formen und in heissem Fett beidseitig goldbraun braten; im Airfryer funktioniert es ebenfalls. Die Flohsamenschalen binden den Teig.

Zum Salz

3,2 g Salz je 100 g Trockenmischung sind viel, das Rauchsalz ist der Grund. Auf die fertigen Bratlinge gerechnet relativiert sich der Wert, weil 300 ml Wasser dazukommen. Nachsalzen erst nach dem Probieren.

Nährwerte je 100 g

342 kcal, 4 g Fett, davon 0,8 g gesättigte Fettsäuren, 58 g Kohlenhydrate, davon 5,5 g Zucker, 11 g Ballaststoffe, 12 g Eiweiss und 3,2 g Salz – bezogen auf die Trockenmischung. Damit ist sie reich an Ballaststoffen und liefert pflanzliches Eiweiss.

Glutenfrei mit Einschränkung

Verwendet wird glutenfreier Hafer aus einer Lieferkette ohne Vermischung mit Weizen, Roggen und Gerste; das Produkt ist als glutenfrei ausgelobt. Ein kleiner Teil der Menschen mit Zöliakie reagiert allerdings auch auf reinen Hafer.

Hinweise

Vegan, vegetarisch, laktosefrei. Trocken lagern, vor Wärme schützen.

Echte Zutaten statt Aroma und Hefeextrakt, und eine Trockenmischung, die monatelang im Schrank steht, bis man sie braucht: Deshalb führen wir sie bei greenist.