Bauckhof Bio Apfel-Mangomark ungesüsst, 360g

83 % Apfel, 17 % Mango, sonst nichts. Kein Zucker, kein Dicksaft, kein Aroma – die Süsse entsteht allein dadurch, dass das Obst lange genug einkocht.

Zwei Früchte, zwei Rollen

Der Apfel liefert die Säure und die Struktur, die Mango die tropische Note und die weichere, fast cremige Textur. Sonnengereifte Mangos bringen von Haus aus mehr Zucker mit als Äpfel, weshalb dieses Mark einen Tick süsser schmeckt als reines Apfelmark – ganz ohne Zusatz. Die 10 g Zucker je 100 g stammen vollständig aus den beiden Früchten.

Alte Apfelsorten aus dem Biosphärenreservat Schaalsee

Die Äpfel wachsen auf einem Obsthof im Biosphärenreservat Schaalsee an der ehemaligen innerdeutschen Grenze, unweit der Bauck Mühle in Rosche. Verarbeitet werden alte Sorten, die mehr Säure mitbringen als glatte Tafeläpfel – genau der Gegenpol, den die Mango braucht. Einzelne Sortennamen nennt der Hersteller bewusst nicht: Welche Sorten in eine Charge kommen, entscheidet die Ernte.

Wofür sich das Mark verwenden lässt

Pur als Dessert, im Porridge, über Joghurt oder Skyr, als Fruchtschicht im Glas, zu Milchreis oder als Ei-Ersatz im Rührteig. Weil das Mark ungesüsst ist, lässt sich die Süsse im Rezept selbst steuern – ein Vorteil gegenüber fertig gesüssten Fruchtzubereitungen, und der Grund, warum wir es für unser Sortiment ausgewählt haben.

Nährwerte

Je 100 g liefert das Mark 51 kcal, 11 g Kohlenhydrate, 1,3 g Ballaststoffe und weniger als 0,5 g Fett; damit ist es fettfrei und kochsalzarm. Konservierungsstoffe braucht es nicht: Das Einkochen macht das Glas haltbar.

Abgefüllt für die Bauck Mühle

Hinter der Marke Bauckhof steht die Bauck GmbH in Rosche an der Lüneburger Heide, ein Betrieb mit rund 280 Mitarbeitenden, dessen Geschichte 1932 mit der Umstellung des Bauckhofs auf biologisch-dynamische Landwirtschaft begann. Die Mus- und Mark-Linie mit Obst aus dem Schaalsee-Gebiet gehört seit Langem dazu.